オープニング映像。

今回料理を披露するの俳優の伊武雅刀。伊武雅刀は食べるのが好きで、シンプルな料理が好き。

「じゃがいものスパイス炒め」の作り方。じゃがいもを1cm角に切り、茹でて水気を切る。フライパンにオリーブオイルを匹、クミンシード、マスターシードを熱し、みじんぎりのたまねぎも炒める。すったしょうが、にんにく、じゃがいもも炒め、コリアンダー、カイエンヌペッパーなども加える。レモン汁、塩を入れて、パクチーもさらに加えて炒める。

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「白身魚のマース煮」の作り方。鍋に伊豆、昆布、酒、ショウガ、塩を入れ、中火にかける。煮立ったら旬の白身魚を入れ、蓋をして約5分煮る。そこに木綿豆腐を入れ、2分煮る。最後にあおさのりをちらして完成。

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しょうがすずき白身魚のマース煮

「なすそうめん」の作り方。なすの皮をむき、半月風に切る。なすをごま油で炒め、水を入れる。昆布、しょうゆ、みりん、酒、削り節でめんつゆを作る。鍋にめんつゆも入れ、粗熱をとって冷やして完成。薬味は、青じそ、みょうがなど。

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きゅうりしょうがなすなすそうめんみょうが白ごま青じそ

今回は伊武雅刀が料理を紹介。伊武雅刀は「シンプルに作った自分の料理が、これからの新鮮な食材や調味料などに出会って楽しく、美味しく、食べて生けたら良いな」とコメント。

番組テキストの案内。

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NHKテキスト電子版NHK出版きょうの料理

エンディングのあいさつ。

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