オープニング映像。

本島さかな部部長の大石さん真鯛のさばきかた習う。尻尾から頭にむけて鱗を落とし、頭から腹にかけて斜めに切ってから断ち切る。捌きたては刺し身より炙ると美味であるなど紹介した。

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塩飽本島真鯛香川県