本日は、ローストポーク、冬野菜のマリネをつくる。

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ローストポーク冬野菜のマリネ

ローストポーク、冬野菜のマリネを調理。豚肩ロース肉に塩・こしょうをして220℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。だし汁・しょうゆ・みりんを火にかけ、豚肉を入れて冷ます。密閉保存袋に移し冷蔵庫で1晩おく。豚肉を切って器に盛り付け、貝割れ菜を添える。みりんを電子レンジに50秒かけ、酢・塩を加えて混ぜる。油・おろし玉ねぎを加える。沸騰した湯でにんじん・かぶを茹でて、カリフラワーをときどき混ぜながら3～4分蒸しゆでにする。紫玉ねぎを入れ、さらに1分ほど蒸しゆでにする。野菜をマリネ液に漬けて絡め、冷ます。盛り付けてさやいんげんをのせたら完成。

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