本日は、えびとれんこんの甘酢漬けをつくる。

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えびとれんこんの甘酢漬け

えびとれんこんの甘酢漬けを調理。えびを下処理し、酒を加えて殻ごと蒸す。フツフツしてきたら弱火にし、ふたをして2～3分蒸して粗熱を取る。れんこんを切り、水気を切って熱湯で茹でる。酢・水・砂糖・塩・赤唐辛子の小口切りを強めの中火で煮立て、粗熱を取りれんこんを入れ、えびをのせる。落としラップをして一晩以上漬ける。漬け汁・あらびきマスタード・淡口しょうゆ・オリーブ油をボウルで混ぜ、三つ葉・甘酢漬けにかける。ごはんと合わせてちらし寿司にするのもオススメ。たまごやイクラのしょうゆ漬けと合わせる。

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3分クッキングテキストの紹介。

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3分クッキング

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