今回は「がんこちゃんのクレマカカリア」について。

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オープニング映像。

「ざわざわ森のがんこちゃん」で森の学校に通うがんこちゃん。校庭の角にある大きな木は学校の シンボル「クレマカカリア」。ひげ校長先生が大昔に種から育てて木になった特別な存在、サクランボやすももに似たような赤くて美味しい実がなるそう。

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「クレマカカリアのタルト」を作る。ラズベリーピュレとチェリーピュレを鍋に入れ40℃まで温める。ペクチン・グラニュー糖・水飴・クエン酸を加える。半球の型に流し入れオレンジ味のパート・ド・フリュイを入れる。

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「ざわざわ森のがんこちゃん」の生みの親は児童文学作家の末吉暁子さん。天真爛漫ながんこちゃんには子ども達への温かいメッセージが込められていたそう。失敗しても悲しいことがあっても大丈夫、感情をもっと出してほしいなという思いがあったとのこと。作品を受け継いだ娘の押川理佐さんは、子どもたちの生の声を聞こうと学校へ取材しに行ったそう。

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「クレマカカリアのタルト」を作る。固まったクレマカカリアの実にグラニュー糖をまとわせシロップを掛け冷やして固める。バター・粉砂糖を混ぜる。溶き卵を湯煎で24度まで温め加える。アーモンドパウダーを加え残りの卵を加える。タルト生地に渦巻状に絞り平らにする。170度のオーブンで焼く。

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「誕生日ケーキ」などがんこちゃんの好きなスイーツを紹介した。

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「クレマカカリアのタルト」を作る。タルトの上にスポンジと生クリームを重ねる。上から生クリームでドーム状にする。上にクレマカカリアの実をのせる。

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押川さんは「ざわざわ森の世界は温かく守られた世界だと思う、その中でがんこちゃんたちにはますます活躍していろいろなことを体験してほしい」とした。

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作った「クレマカカリアのタルト」を試食した。

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エンディング映像。

「グレーテルのかまど」の次回予告。

「3か月でマスターする西洋美術」の番組宣伝。