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今回、桜井誠とセントチヒロ・チッチが訪れたのは、せんげん台。AKINO LEEと合流し、「spice curry mokuromi」で「豆とタコのカレー」や「ラムキーマ」を堪能した。

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ゲストに北山宏光を迎え、今回はマトンスッカを調理する。玉ねぎとマトンをカット。マトンをターメリックパウダー、塩、ジンジャーガーリックペーストでマリネし、30分以上置いたら鍋に入れる。水とパクチーも加え、25分程度煮る。次に、ココナッツオイルでホールスパイスをテンパリングしていく。クミンシードは別鍋でローストする。黒くなってきたらホールブラックペッパーもローストする。テンパリングの鍋に玉ねぎやジンジャーガーリックペーストなどを入れて炒め、カイエンペッパーなどの香辛料を加える。鍋にマトンの煮汁だけを入れてなじませていき、強火で炒める。油が浮いてきたら肉ごと入れ、仕上げにローストしたクミンとブラックペッパーを粉状にして加える。最後にパクチーを入れて皿に盛り付ける。

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秋山修一さんにとってスパイスとは「人生における盛大な暇つぶし」だという。自宅には一切スパイスは置いておらず、スパイス料理も作らないと明かした。セントチヒロ・チッチは「ただ自由なだけじゃない。面白い人だなと思って知りたくなった」などとコメントした。

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