料理人の野村友里さんはイタリア・リグーリア州で、アレッサンドロさん、妻のフランカさんと出会った。夫妻は野菜、魚のアラ、切り身などを使い、旨味を重ね合わせたスープを振る舞ってくれた。

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ホウボウマトウダイミシマオコゼリグーリア（イタリア）