- 出演者
- 濱家隆一（かまいたち） 山内健司（かまいたち） 長嶋一茂
きょうはイイ意味で変態のゲンバ第2弾。今流行りのチョコミントの変態、なんでも発酵させちゃう発酵の変態、きょうもイイ意味で変態な人を見つけに行く。
チョコミント専門店「BakeShop Factory」へ。店主の彼ノ矢美香さんがチョコミントの変態。彼ノ矢さんはほぼ毎日チョコミントを食べるという。ミントの強さ普通レベル1、強めレベル2、最強レベル3があるそう。3人は普通レベル1「チョコチップミントクッキー（495円）」、「リッチチョコミントアイス（550円）」、「アイスチョコミントマウンテン（858円）」、レベル2「チキンナゲット（チョコミントソース）528円」、「チョコミントマフィン（550円）」、「チョコミントチーズケーキ（770円）」などを食べ、濱家さんは「噛めば噛むほどミント」などとコメントした。最後にお店で最も刺激の強い「最狂アイスクレープ（1,958円）」を食べ、濱家さんは「ミントすぎる、これは食べないです僕は。変態すぎる」とコメントし、一茂さんは「うまい。ここまできたらうまい」とコメントした。
東京・錦糸町にやって来た。続いては発酵の変態。腸内フローラで最低E判定の濱家さんは腸活をやっているか聞かれると、やっていないと答える。発酵食品は腸活にとっても良い。今、発酵商品や専門店が増加している。そして3人は醸造科Oryzaeさんにやって来た。
- キーワード
- 醸造科 oryzae錦糸町（東京）
錦糸町にある「醸造科 oryzae」の店主は、東京農業大学で醸造科学の勉強し、店で出す料理は、店主が自ら発酵させているという。これまで発酵させてきた食材は100種類以上だ。まずお通しで出てきた「茶豆の水キムチ」（680円）は、山形の茶豆を1週間乳酸発酵させた韓国式の発酵料理だ。次に出てきた「もろみ味噌だれつくね」（1本400円）は、12年間継ぎ足しのもろみ味噌を使った焼きつくねで、店で一番の人気メニューだ。3人は美味い、味噌がいいなどと話した。さらに、「新亀 純米生酒LIGHT」を飲んだ長嶋さんと濱家さんは、口の中の広がり方がいいなどとコメントした。
錦糸町 醸造科 Oryzaeにやってきた。マッシュルームを醸造してみたら土臭いかんじになった。発酵ソーセージ焼きをいただく。豚肉を乳酸発酵させた。エスニック料理になるという。ネームという料理はバナナ葉で巻いて発酵させた郷土料理。それと似ているとのこと。ラム肉と発酵キャベツの塩角煮が登場。
渋谷区神宮前にやってきた。帽子専門店 OVERRIDEにやってきた。帽子の変態の栗原さん。国内25店舗、海外8店舗展開している。以前は海外に買付に行っていたとのこと。ロナキャップやタルルバブーシュカが人気だ.
原宿の帽子専門店 OVERRIDEにやってきた。ビーバーの毛100パーセントで作った帽子。高級な素材だという。滑らかな手触りだ。12万1000円だとのこと。風とば～ぬアドベンチャーハットを濱家さんが被ってみる。2階には世界から集めた帽子がある。古着のキャップもある。濱家さんはサウナキャップを被った。
3人はどんな帽子を選んだ？
商品開発のゲンバ。ごまだれラー油に進展があった。2回の試食を行ってきた。どのお店で販売するのかを決める。成城石井で販売。エスエスケイフーズの研究開発の方、成城石井の方に来ていただいた。味や品質をクリアしたという。なんでもいける胡麻ドレッシングが成城石井の人気ナンバー1。ラベルを決めるために候補がある。
ザ！鉄腕！DASH！！の番組宣伝。
放送開始からまもなく2年を記念して始動したごまだれラー油の商品化。前回3人が大絶賛する味がついに決定。どんな料理にでもあうごまだれということで、この番組の準レギュラー築地にある漬け物の老舗・吉岡屋さんにも味をみてもらった。味見した南澤さんは「うちの漬け物にも合いそう」などとコメント。フレッシュザーサイの浅漬けを薄切りにし、ごまだれをひとかけ。試食した番組スタッフは「中華風ですごくおいしい」とコメント。2品目は、長いものゆず胡椒。南澤さんによると、和のスパイスとごまだれの中華っぽいコラボが良さそうとのこと。今回は商品の売れ行きを左右するラベル決め。3人はアドバイスを受けながら話し合いするが、一茂さんは「疲れてきちゃった」と言い「濱家決めて」と言う。濱家さんは「利益だけ折半」」と言われ「なんでやねん」とツッコミを入れた。いよいよ完成が近づいてきた。ごまだれラー油は11月上旬発売予定。