ゲストの大泉洋とタカアンドトシが登場した。この3人でゲストとして登場するのは初めてだと話した。

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北海道

今回は北海道で夜から朝まで働く人を調査する。

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千歳（北海道）旭川（北海道）標津（北海道）足寄（北海道）

札幌にある24時間営業のサンドイッチ専門店「サンドリア」を取材。行列ができる人気店で、1日に作るサンドイッチの数は5000個。店長はサンドイッチを作る神ワザ連の持ち主。使う卵は1日に2000個以上で、1時間で約1000個の殻を剥く。粗めにカットして食べ応えを残すのがこだわり。山本さんは手のひらの上でパンを回転させながら具材をのせた。真ん中を多めにして断面を美しくする。60個をわずか20分で完成させた。ほかの店員が1日300個作るところを山本さんは600個作っている。すすきの駅から近いためお酒を飲んだ客も多く、甘いサンドイッチが売れていた。

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あんマーガリンサンドすすきの駅てりたまサンドエッググーグルコーヒーフルーツサンドリアストロベリーアップルタンドリーチキンダブルエッグサンドチョコホイップトマトピクスタピーナッツバターフルーツサンドベーコンエッグサンドメンチカツレタス塩どり札幌（北海道）釧路（北海道）

朝メシまで。の番組宣伝。

早朝4時に大量の食パンが納品された。サンドリアのサンドイッチはJR札幌駅の自動販売機でも購入可能。9時間で1500個を完成させて業務は終了した。山本さんの朝メシは炊き込みご飯だった。

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サンドリアチキンカツサンドバジルトマトチーズサンド塩どり札幌駅

ポテトチップスを含むカルビー商品に使われるじゃがいもは8割が北海道で作られている。女満別でポテトチップス用のじゃがいも「ぽろしり」を育てる勝田さんに密着。光や水、傷や打撲にも弱い繊細な作物。この日の収穫目標は合計20トン。収穫農機ポテトハーベスターで収穫しながら出荷できるじゃがいもだけを選別した。あらかじめ決まったルートを衛星によってまっすぐ走っている。植え付けの時からGPSを使用している。落下の衝撃で傷がつかないようじゃがいもの量を見ながらコンベアの高さを調整する。収穫したじゃがいもはカルビーポテト女満別支所まで運び、じゃがいも5トンを出荷。カルビーポテトのスタッフによって15キロのじゃがいもで品質がチェックされる。

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じゃがいもぽろしりインカのめざめカルビーカルビー 北海道工場カルビーポテトカルビーポテト女満別支所キタアカリグーグルポテトチップス女満別（北海道）新千歳空港

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勝田さんが持ち込んだじゃがいもは、思っていたよりも厳しい評価のようだった。チェックを通り抜けたじゃがいものみが貯蔵庫へ移される。酸素濃度や温度などが管理され、最長で翌年の6月まで保管される。工場へ運ばれても厳しくチェックされ消費者に届けられる。勝田さんが作ったじゃがいもの揚げたてをスタジオで味わった。勝田さんは朝7時から夕方5時まで約20トンのじゃがいもを収穫し、朝メシを味わった。

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じゃがいもポテトチップス女満別（北海道）

旭川市旭山動物園の飼育員に密着。獣舎の鍵を締め忘れたら最悪の場合客を襲う危険もあるため、動物園では徹底した鍵管理が行われている。

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ほっきょくぐま館ピリカホクト旭川市旭山動物園旭川（北海道）

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旭川市旭山動物園の飼育員に密着。動物園では徹底した鍵管理が行われており、ほっきょくぐま館では二重の扉の鍵を毎回締めて出入りする。担当の大西さんは鍵管理が頭から離れないといい、動物を逃がしちゃった夢を見ると話した。

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ほっきょくぐま館ピリカホクトホッキョクグマ旭川市旭山動物園旭川（北海道）

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旭川市旭山動物園の飼育員に密着。ホッキョクグマ担当の大西さんは、エサの魚に栄養補助剤を入れている。サプリメント入りのエサは同じ動物でも個体ごとに与える量が違う。動物の健康を守るためそれぞれに合った方法で健康チェックトレーニングをしている。かば館ではカバが移動する姿を下からも見られる。

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かば館カバホッキョクグマホッケ旭川市旭山動物園旭川（北海道）

旭川市旭山動物園の飼育員に密着。ホッキョクグマ担当の大西さんは、カバ担当の鈴木さんは、カバのフンが排水溝に詰まるため週に1度水槽に潜って掃除している。またカバの牙を削って安全を守っている。ホッキョクグマの繁殖は難しく世界でも年に数頭しか成功しない。旭山動物園では2020年にピリカとホクトをペアリングさせたがピリカが噛みついてしまい流血した。2021年に大西さんはホッキョクグマの出産を40年ぶりに成功させた。

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かば館カバピリカホクトホッキョクグマ旭川市旭山動物園旭川（北海道）

旭川市旭山動物園の飼育員に密着。2021年に大西さんはホッキョクグマの出産を40年ぶりに成功させた。3頭の子グマを出産したが育ったのは1頭で、ゆめと名付けられた。ピリカは再び妊娠した可能性があり、大西さんは出産用の部屋を用意した。

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ゆめピリカホクトホッキョクグマ旭川市旭山動物園旭川（北海道）

標津町では鮭漁が盛ん。スタジオでは標津町で獲れた二色丼を試食した。鮭の国内の漁獲量は99％が北海道産。親子2代で不漁と闘う鮭漁師に密着する。

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イクラグーグル標津サーモン科学館標津町（北海道）農林水産省鮭

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標津町で鮭の不漁と闘う稔之さんに密着。深夜3時すぎに標津漁港を出港。鮭漁は9月から11月が秋鮭シーズン到来。川で生まれた鮭は4年かけて海を巡ったあと故郷の川に戻ってくる。あらかじめ網を仕掛けておく定置網で鮭を狙う。網には電気が通っており気絶させる。水揚げしたら血を抜き鮮度をキープさせる。温暖化による海水温の上昇などで鮭が激減し、昨年の6割程度という予測もある。稔之さんの息子の渉さんも同じ船に乗る漁師仲間。鮭が不漁な中、ニシンは大漁となっている。早朝4時半に流木が網に絡まっているのを発見し、撤去した。4か所で獲れた鮭は約450匹だった。かつては1回の漁で数万匹獲れたという。早朝5時すぎに港に戻り、オスとメスを分けた。オスは1キロ700円、メスは1キロ1900円ほど。不漁が原因でイクラが高騰しているという。稔之さんの朝メシは塩焼きやイクラ、三平汁だった。

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イクラニシン北海道立総合研究機構標津漁港標津町（北海道）鮭

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