今週のテーマ食材は秋鮭。きょうはエビ・コチュジャン・めんつゆ・マヨネーズを使い、「秋鮭の衣被りの待ちぼうけ」を作る。

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エビ秋鮭秋鮭とレタスと卵のチャーハン秋鮭のコチュマヨ唐揚げ

「秋鮭のコチュマヨ唐揚げ」を調理。生鮭の骨を取り除き4つにカットし、酒・塩を揉み込みラップをかぶせて15～30分ひたし臭みを取る。長ネギの白い部分のみを千切りにし水にさらして水気をとり、コチュジャン・マヨネーズ・めんつゆ・はちみつ・おろしにんにくを混ぜ合わせる。生鮭の水分をふきとり片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げてソースと混ぜ合わせ、フリルレタスを器に敷いて生鮭を盛り、白髪ネギと白ごまをちらしたら完成。

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「秋鮭のコチュマヨ唐揚げ」を試食。戸塚さんは「これうまい。秋鮭の甘みがすごくちょうどいい」などとコメント。

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ホヤ岩手県秋鮭のコチュマヨ唐揚げ

戸塚流ホヤのおいしい食べ方を紹介。ポン酢ともみじおろしで食べると味がマイルドになるということ。

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ホヤ岩手県

「ひるおび」の番組宣伝。「無料！大人も子供も楽しい大学博物館」など。

火曜日のフィーリングワードは「ちょっと緊張が戻った」。

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じろう

「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」の次回予告。

番組はTVer・U－NEXTで配信。

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TVerU-NEXT