オープニング映像。

しなの鉄道・滋野駅から待ち人がいる上田駅へ。今回の待ち人は「拉麺酒房 熊人」の小合沢健さん。「拉麺酒房 熊人」は上田市や長野県の食材にこだわった人気ラーメン店。小合沢さんが変態と呼ばれる理由は素材にこだわりすぎるところ。食材は国産100％、調味料も無添加にこだわっている。スープに合わせて4種類の麺を打ち分けている。おすすめの「味噌拉麺」をいただいた。麺は水分量が多い多加水麺で濃厚スープと相性抜群のモチモチ食感が楽しめる。

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「拉麺酒房 熊人」で「つけ麺 四種盛り」を堪能した。粗挽き麺、細麺、中太麺、太麺の4種類の麺を食べ比べできる。店主おすすめの夏限定メニュー「氷製 スイカラーメン」はスイカ100％のスープときな粉を練り込んだ麺を合わせた一品。つけ汁は生クリーム・塩麹・甘酒を使用。

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「拉麺酒房 熊人」でラーメンパフェをいただいた。モンブランはほうじ茶麺、パイン・メロンはミルク麺。もち姫という小麦でお餅のようなもちもち麺に仕上げている。

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24時間テレビの番組宣伝。

Huluの案内。

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麺に砂糖を加えた甘い麺のためフルーツを合わせても違和感がないという。

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ロイロム鉄道〜私を待ってる人がいる〜の次回予告。