愛知県西尾市にあるうなぎ専門店にやってきた。このお店では世界初の技術で育てたうなぎを今年1月から期間限定で提供している。世界初の技術でこメスの数が増えた。メスうなぎが増えたとはどういうことなのか？養殖業者の福田さんを訪ねた。9割以上がメスになっているという。うなぎは生まれたときは性別が決まっておらず、成長過程でメスとオスに分かれる。養殖だとなぜか9割以上がオスになるという。そこで、大豆イソフラボンを与えてうなぎをメスに育てている。これを発見したのが愛知県の水産試験場。はじめはオスうなぎを大きくしたいと研究をはじめたが、大きく育てると食感が良くなくなる。そこで大きくなっても美味しいメスを育てられないかと使ってみたのが女性ホルモンに似た構造をもつ大豆イソフラボンだった。このうなぎは配合飼料の魚米に対して大豆イソフラボン0.4％を与えて育てている。大豆イソフラボン入りのエサは1日2回、体重が25gになるまで与えることで9割以上がメスうなぎになる。さらに、うなぎを育てる水にも秘密があった。養殖場の池の濁りは川の水に含まれる植物プランクトンや土が原因。この濁りはうなぎの日焼け防止になるという。えさの時間にじっくりとうなぎを観察して、うなぎの体調に合わせてえさの量を毎日変えている。食べ頃サイズになったら選別をする。熟練の技でうなぎを大中小に仕分けていき、最盛期には1日10トン以上を選別するという。
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「うなぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月8日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 東京・中央区にあるうなぎ専門店「うつけ」の人気メニューが2尾のうなぎが溢れんばかりに乗った「うな重 マウンテン」。重さは通常サイズのうな重の約4倍。土用の丑の日を前に早くも客はうなぎの味に舌鼓を打っていた。この店では当初、物価高の影響でうな重の値上げを考えていたが、据え置きにすることに決めた。背景にあったのはうなぎの記録的な豊漁。東京の市場ではウナギの安値が[…続きを読む]
- 2026年7月8日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース静岡局 昼のニュース
- 下田市で小学生が伝統のウナギ漁を体験。子どもたちに地域の自然や文化に関心をもってもらおうと下田市立稲梓小学校が地元有志グループと協力して行っているもの。4年生11人が川に集まり、きのう自分たちで仕掛けたもじりを引き上げた。計4匹のうなぎがとれた。うなぎ漁を教えた鈴野さんは伝統のうなぎ漁を楽しみながら後世につないでもらいたいと話した。
- 2026年7月8日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本ほっとジャーニー
- 竹野アナは短冊に「うなぎをお腹いっぱいの食べたい」と話した。
- 2026年7月7日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるおびショッピング キニナルチョイス
- 「愛知県一色産 兼光 特大うなぎ長焼き お徳用セット」。兼光は自社で養殖・加工まですべて行っているため、常に新鮮なうなぎを提供できる。白焼きにしたあと、に門外不出の秘伝のタレづけを4回、焼きを5回している。「愛知県一色産 兼光 特大うなぎ長焼き お徳用セット（500g）」は税込8900円。さらに、「愛知県一色産 兼光 特大うなぎ長焼き お徳用セット 1kg」[…続きを読む]
- 2026年7月7日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！誰とも被らなければ実食 オンリーワングルメ
- 今回のグルメのテーマは「絶品夏グルメ」。天麩羅 秋光「冷やし天丼（2500円）」、うなぎ亭 智「うな重マウンテン（5830円）」、和風回鍋肉専門店 だしや。「和風回鍋肉定食（1290円）」、マロリーポークステーキ「大麦仕上三元豚ステーキ 高尾山（1390円）」、福籠叉焼「まるごとトマトの冷やし中華（1280円）」の5つからオンリーワンを選ぶことができれば食べ[…続きを読む]
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