今日の食材は神奈川・小田原市の「小田原レモン」。今が旬で、香りが一際強くまろやかな酸味があるのが特徴。地元で人気の日本料理店では、和食にレモンを使用している。レモン汁をかぶをすりおろしたかつお出汁に加え餡を作る。下味をつけたカサゴの身を揚げ、スライスしたレモンをカサゴと山菜に添え、餡をかければ完成。濃厚なかつお出汁に程よい酸味がマッチしてスッキリとした後味が楽しめる。続いて米にかつお出汁などを加え、炊き上げた後にレモンを並べれば春らしい香りが漂う炊き込みご飯となる。地元食材を生かしたスイーツが評判の店では、レモンを使った商品が人気を集めている。パティシエの有野さんは有名ホテルで腕を磨いてきたが、小田原レモンに魅了された2021年3月にこの店のパティシエに就任。香りを生かして生まれたのが店を代表するレモンタルト。レモンの皮にグラニュー糖を加えレモンゼストを作り、レモン果汁を苦みが出るように強めに絞り、卵液などに果汁やレモンゼストを加えレモンクリームを作る。タルト生地にレモンクリームを絞り、レモンゼストを加えたメレンゲを添えて軽く炙れば完成。
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「かぶ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月15日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ざっくりキッチン
- 「2.5倍にかさまし炊き込みごはん」・「かさまし牛こんにゃく」を試食した。黒田さんは「美味しいです。炊き込みご飯は口の中で大根がとろけるし、こんにゃくは牛肉の味」などと話した。
- 2026年1月14日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays長野博の食king
- 愛情野菜専業農家ヤマヨシではほうれん草・かぶなどを栽培している。冬のほうれん草は霜にあたると甘味が増しえぐみが減って栄養価も高まると言われている。ほうれん草のおすすめの料理はおひたしなど。
- 2026年1月7日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- かぶとささ身の豆乳粥を調理。かぶを切り、葉は塩をひとつまみして10分おいて水気を絞る。土鍋に米・水・酒を入れ、強火で煮立つまで火にかける。鶏ささみ身を入れ、ふたをずらしてのせてごく弱火で4分ほど炊く。ささ身を取ったらかぶを入れ、同様に20分炊く。塩・豆乳を入れ、ときどき混ぜながらとろりとするまで5～10分炊く。だし汁・しょうゆ・みりんを電子レンジに1分かけ、[…続きを読む]
- 2026年1月7日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！キテルネ！
- 先月オープンした「おかゆテラス 阿佐ヶ谷本店」を紹介。最新調理機器を使ったおかゆ専門店で、明日8日まで「旬の魚の七草粥」を提供している。
- 2026年1月6日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅東京都 青梅市
- 東京都青梅市でご飯調査。青梅市は昭和レトロ発祥の地とされ、名作映画の看板が市内のいたるところに飾られている。いまの時期はダイコンなどが収穫期を迎える。
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