日経トレンディ発行人・佐藤央明が2025年を大胆予測。今年、讃岐うどんの大手チェーン「はなまるうどん」が関東から地元へUターンし原点回帰を決意した。2000年に香川県高松市で創業し、東京へと進出した「はなまるうどん」。はなまる代表取締役社長・前田良博さんに話を聞く。香川県内の店舗を居酒屋形態にするなど、それぞれ特徴のある個性的な形に変えていく予定だという。