青森・風間浦村の蛇浦漁港を訪れた。あんこう漁師の木下さんに、漁の仕掛けを見せてもらった。あんこうが生息する場所に、800mの刺し網を仕掛けている。高さは4mで、海底近くを移動するあんこうが網にかかる。網目は、対角線で20センチ。3日後、午前8時に出港し、約15分後漁場に到着。風間浦沖は急激に深くなるため、あんこうの漁場が近い。引き揚げ開始から10分、あんこうがあがった。すぐに水槽に入れる。全国で行われているあんこう漁の多くが底引き網で、生きたまま揚がることはほとんどないが、風間浦の刺し網漁では生きたままとることができる。刺し網漁は、木下さんの父が30年前に始めたものだという。1時間ほどで引き揚げは終了。すぐに出荷するあんこうは、胃の中を洗浄する。水産加工会社では、あんこうをすぐに出荷せず、いけすで休ませている。水揚げ直後は、ストレスでうまみ成分のもとが減少している。休ませることでそれを回復させるという。出荷直前には神経締めをして、胃の内容物をとってから出荷する。刺し身で食べることもできる。肝をといた醤油で食べる。弾力があり、肝がうまみを引き立てるという。
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「ふぐ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月5日放送 23:00 - 23:30 TBS
- A-Studio＋（水上恒司）
- MC2人は水上と仲良しの先輩・阿部サダヲに取材。自宅に行ってもっと知りたいと思っているが招いてくれないという。水上は2024年1月に阿部がゲスト出演した際に取材協力したので、阿部が出てくるのは事前に予想しており、連続テレビ小説「ブギウギ」で共演したメッセンジャー黒田の名前をあげた。鶴瓶はそのメッセンジャー黒田に取材。水上は大阪へ行く度にご飯を奢ってもらってい[…続きを読む]
- 2025年11月30日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- 兼近＆真之介のメシドラ名物！100年老舗のくず餅 月見マグロ中落ちねぎとろ丼 in 千葉県 茂原市
- まぐろんちでランチをする3人。もともとはハンバーグの店だったということでそれぞれすきなメニューを注文。待つ間、さなかへんの漢字クイズを楽しむと「中落ちネギトロ月見丼（1050円）」などが着丼。めっちゃうまいと丼を楽しむ。
- 2025年11月24日放送 12:00 - 13:00 テレビ東京
- チャリ飯旅（チャリ飯旅）
- 記念リングを作り終え第4チェックポイントを目指す。倉野尾成美はAKB48の楽曲は「自転車」というワードが多いと話し、自身の曲を口ずさみながら目的地へ向かい門司港へ到着。門司港は開港以来約130年の歴史を誇る港町で、現在では門司港レトロとして観光名所になっている。そして、3人は門司港レトロの人気店「Fruits Factory Mooon」へ。ここは北九州を中[…続きを読む]
- 2025年11月17日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ秒スタ
- 高級魚のふぐがお手頃価格に？この影響で寿司活ジョイナス横浜店では真ふぐの炙りを提供。ふぐの価格が安くなっている理由はふぐの処理に関する規制が緩和し、捕獲量が安定していること。全日本ふぐ協会によると、養殖技術の向上も影響しているという。
- 2025年11月16日放送 13:30 - 14:54 TBS
- 〜地球を笑顔にするTV〜噛みしめTIME,（～地球を笑顔にするTV～噛みしめTIME，）
- 淡路島 福良湾の淡路島3年とらふぐを取材。通常の養殖は2年のところを3年かかる。2年では出荷できないくらい小さなふぐをさらに1年育てたところ、味が向上したという。しかし3年養殖は困難だが、タウリンやウコンなどのサプリメントをエサに取り入れることでふぐの肝臓を良くすることで実現する。さらに他のふぐや網を噛むのを防ぐ歯切りなど、生存率を上げるための地道な努力をし[…続きを読む]
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