青森・風間浦村の蛇浦漁港を訪れた。あんこう漁師の木下さんに、漁の仕掛けを見せてもらった。あんこうが生息する場所に、800mの刺し網を仕掛けている。高さは4mで、海底近くを移動するあんこうが網にかかる。網目は、対角線で20センチ。3日後、午前8時に出港し、約15分後漁場に到着。風間浦沖は急激に深くなるため、あんこうの漁場が近い。引き揚げ開始から10分、あんこうがあがった。すぐに水槽に入れる。全国で行われているあんこう漁の多くが底引き網で、生きたまま揚がることはほとんどないが、風間浦の刺し網漁では生きたままとることができる。刺し網漁は、木下さんの父が30年前に始めたものだという。1時間ほどで引き揚げは終了。すぐに出荷するあんこうは、胃の中を洗浄する。水産加工会社では、あんこうをすぐに出荷せず、いけすで休ませている。水揚げ直後は、ストレスでうまみ成分のもとが減少している。休ませることでそれを回復させるという。出荷直前には神経締めをして、胃の内容物をとってから出荷する。刺し身で食べることもできる。肝をといた醤油で食べる。弾力があり、肝がうまみを引き立てるという。
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「ふぐ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月8日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ極み！グルメ あったか鍋SP
- スタジオで3年とらふぐを試食。志らく師匠は「普通のふぐと全然違う」などと話した。
- 2025年2月2日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 青森・風間浦村の蛇浦漁港を訪れた。あんこう漁師の木下さんに、漁の仕掛けを見せてもらった。あんこうが生息する場所に、800mの刺し網を仕掛けている。高さは4mで、海底近くを移動するあんこうが網にかかる。網目は、対角線で20センチ。3日後、午前8時に出港し、約15分後漁場に到着。風間浦沖は急激に深くなるため、あんこうの漁場が近い。引き揚げ開始から10分、あんこう[…続きを読む]
- 2025年1月27日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 今日の見どころは？山口県下関市。唐戸市場の依頼。ふぐガチャ（300円）を紹介。冷凍庫から好きな箱をえらぶ。一番いいものは天然とらふぐなど1万5000円相当のものだという。依頼は新しい食べ方がお題。
- 2025年1月25日放送 10:40 - 11:25 NHK総合
- 鶴瓶の家族に乾杯かたせ梨乃 長崎県島原市の旅
- アイドル犬たちが長崎県島原市を紹介した。
- 2025年1月25日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようびキクエがキクヨ！
- 今回は浜辺美波さんが登場。八重洲いしかわテラスが厳選する石川グルメを紹介。加賀守岡屋の「元祖加賀守岡屋の焼きいなり のどぐろ」はこんがり焼いた油揚げに帆立などを使った旨味たっぷりのご飯を詰めた一品。シリーズ累計で年間25万個売り上げているという。試食した浜辺さんは「こんなおいしいのあるんだ」などとコメントした。
笠井食品の「加賀れんこん能登牛そぼろ入」は加[…続きを読む]
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