マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「やま幸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月23日放送 22:00 - 23:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。続いて赤みを切り落とす。そして骨を取り除き中トロから大トロの部分を垂直に切って柵にする。ヒロミはきれいな出来栄え。するとヒロミが神にマグロを握ることに。
- 2025年3月18日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 東京ドームの現在の様子を伝えた。ドジャースとカブスの先週が練習を行なっているという。一昨日ドジャースで行われた夕食会では、寿司や焼き鳥が振る舞われたという。また、カブスは神田明神で必勝祈願をし、福岡出身の今永のソウルフードの資さんうどんのキッチンカーが登場した。カブスはメジャーリーグで最も古い歴史を持つ球団で、デーブさんは過去にカブスの永久欠番14番のアーニ[…続きを読む]
- 2025年3月17日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 大谷翔平選手が自身のインスタグラムを更新。阪神とのプレシーズンゲーム五、山本由伸投手と佐々木朗希投手と共に主催した夕食会の様子を投稿した。マグロの解体ショー、高級寿司店 鮨 さいとうの出張サービスなどが行われたが、フリーマン選手はウニが苦手で、周りから言われ挑戦することとなった。
- 2025年3月17日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- ドジャース大谷翔平はプレシーズンゲーム巨人戦でホームランを打った。試合後大谷翔平・山本由伸・佐々木朗希が食事会を開催しマグロの解体ショーが行われた。
- 2025年3月6日放送 22:00 - 23:00 TBS
- 櫻井・有吉THE夜会”人生初の瞬間”をのぞき見 夜会
- ムロツヨシがつくる鍋料理は永山瑛太、賀来賢人、二宮和也ら俳優仲間から絶賛され、芝居ではなく、鍋がきっかけで本広克行監督の作品にも起用されたことがあった。ムロは有吉弘行、櫻井翔ら出演者に振る舞ってくれるといい、収録前に買い出しを済ませていた。ムロは麻布台ヒルズマーケットを初めて訪れ、商品のディスプレイ、豊富なラインナップに驚きつつ、商品を選び取っていった。さら[…続きを読む]
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