外国人3位は一蘭。。一蘭には食感を守る3つの掟がある。2つ目の掟は32秒盛り付け。1つのどんぶりを3人ほどで一気に仕上げ、麺が伸びるのを防いでいた。3つ目の掟は通路の設計。ラーメンができてから15秒以内に提供することを決めており、調理台からカウンターまでの距離を28.8m以内に設計している。スムーズに運べるよう角にはミラーを設置している。