新米の調理法を紹介する。うっかり行動は次のうちどれか問題が出された。新米を丁寧に洗うため1：ザルを使って研ぐ。新米は水分が多いので2：水の量を減らす。3：炊き込みご飯の具は米の上に乗せるだけ。うっかり行動は1：ザルを使って研ぐ、2：新米は水の量を減らすだった。ザルを使うと米が割れて味が落ちる原因になる。割れた米からはでんぷんが水に溶け出しベタつきの原因になる。新米を研ぐときは内釜で大丈夫とのこと。研ぐ時間の理想は1分半、遅くとも3分以内に済ませる。五ツ星お米マイスター・西島さんの正しい米の研ぎ方を紹介した。最初はミネラルウォーターか浄水器の水を使うのがポイント。2回目からは水道水でOK。そして20回研ぐ。すすぎと研ぎを繰り返し3分以内に済ませるのがポイント。農林水産省の規格によると「水分量は15％以下」と決められている。そのため、新米でも目量り通りで問題ナシ。大手メーカー「Panasonic」「象印マホービン」「タイガー魔法瓶」によると、炊飯工程の中に浸水時間も含まれている。また炊飯工程には蒸らし時間を含まれている。炊けたらすぐにほぐす。米に保水膜が張って味・ツヤ・食感が良くなる。炊き込みご飯の具は米の上にのせるだけでいい。調理料は焦げの原因になるのでしっかり混ぜる。
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「ゆめぴりか」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月28日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ふるさと納税企画
- ふるさと納税で家にストックしたい返礼品1位。それは「ゆめぴりか」。
- 2024年10月25日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！ノンストップ！サミット
- 五ツ星お米マイスター・西島豊造さんの解説。今年の新米は水分量が多いため水を5〜10％減らして炊く。お米は2回すすぐ→水がない状態で20回かき回す→2回すすぐ→10回かき回す→2回すすぐがいいという。米を研いだ時のにごりは旨みとなるデンプンなので透明になるまですすぐと旨みがなくなってしまう。以前は精米機の質が悪かったため、精米をしながら研いでいた。今の精米機は[…続きを読む]
- 2024年10月19日放送 5:30 - 8:00 日本テレビ
- ズームイン！！サタデーズムサタのカルスポっ！
- 令和6年度北海道米「新米発表会」にマツコ・デラックスが登場。イベントでは北海道米の最高峰である「ゆめぴりか」、甘みと粘りの究極のバランス「ななつぼし」「ふっくりんこ」「そらきらり」など4種類の新米を試食した。さらに、マツコ・デラックスがイメージキャラクターに就任して10周年であることを記念して「特製マツコ・デラックス キャラ弁」がサプライズとして登場した。[…続きを読む]
- 2024年10月18日放送 15:49 - 18:30 TBS
- NスタNスタ エンタメニュース
- マツコデラックスが北海道産のお米をPRするため、現地を訪問。客席を埋めた米農家の皆さんを前に、マツコ節が炸裂。イベントでは北海道の新米4種類をしっかり試食。満腹気味のマツコの前にTEAM NACS・森崎博之が登場し、マツコのキャラ寿司が運ばれた。令和6年度・北海道米「新米発表会」の映像。
- 2024年10月18日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，芸能エンタ
- 令和6年度北海道米「新米発表会」にマツコデラックス、鈴木知事が登場。北海道米イメージキャラクター就任10年目。4品種（ななつぼし、そらきらり、ゆえぴりか、ふっくりんこ）の新米、計4杯を試食。さらに北海道出身の俳優・森崎博之さん（TEAM NACS）がプレゼント（ちらし寿司）をもって登場。
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