大自然の地形を利用して作られる奥多摩わさび。わさび田は川を登った先にある。名人兄弟は江戸時代から続くわさび田を先輩農家から引き継いだという。栽培方法は石で畝を作り水が流れる速さや水量を調整している。均等に水を行き渡らせるのが奥多摩式のポイント。2019年の台風19号で全て流されたが2年かけて自力で復旧したという。ミネラル豊富な山の水で育てた奥多摩わさびはビッグサイズ。名人兄弟はキッチンカーも出店している。