神奈川県横須賀市にあるタマネギ畑にやってきた佐藤アナウンサー。3種類のタマネギを食べ比べする。黄色のタマネギはピリッとした辛味はあるが甘さもある。白色のタマネギはかなり甘く辛味がない。赤色のタマネギは辛味が少なくさっぱりしている。赤タマネギの赤い部分は無味無臭。ケルセチンというタマネギに含まれる黄色の色素、一般的に出回っているのは黄タマネギを乾燥させたもの。茶色のタマネギは保存性を高めるために乾燥させ、長期間空気に触れ表面の色が変化していた。タマネギには色素成分が酸化して茶色に変化する。硫化アリルはタマネギの辛味成分で水分量が多いと辛味を感じづらくなる。白タマネギはケルセチンがほとんど入っていない。三浦半島の黒ボク土は富士山の火山灰がもとといわれ、ふかふかしているのが特徴。赤タマネギにはアントシアニンが含まれている。農家がオススメするタマネギの食べ方を紹介。白タマネギは味噌と和えるのがオススメ。赤タマネギはオリーブオイル・酢・砂糖・塩でソースにすると絶品。黄タマネギは両面を焼いて酒・みりん・しょうゆ・砂糖を絡めてステーキにする。タマネギの葉の部分はごま油で炒めて塩コショウで味付けしていただいた。
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「アントシアニン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月4日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- カゴメの調査ではブロッコリーは子どもが好きな野菜3位で、捨てずに使う野菜の部位としては1位を獲得している。ブロッコリーは4月から指定野菜となり、需要に応じて計画的に生産・出荷されることが求められるようになるため価格が急落しても生産者の収入の一部を国が補填することになる。このためブロッコリーはスーパーなどでいつでも買え、価格も安定していくことになる。ブロッコリ[…続きを読む]
- 2026年2月4日放送 2:45 - 3:15 テレビ東京
- 紙とさまぁ〜ず（紙とさまぁ〜ず）
- 納豆の日本一を決める「全国納豆鑑評会」にて、最優秀賞に輝いた高丸食品の「国産中粒納豆 伝説」が用意された。この納豆で石井杏奈の納豆卵かけご飯を再現し、さまぁ～ずの2人が実食。続いて、アントシアニンが豊富な大和ルージュ、銀座つぼやきいもの「アイスやきいも」が用意され、さまぁ～ずの2人はとうもろこしが好物と明かした。
- 2025年12月23日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- ドラッグストアにはあずきを活用した商品がある。中でも注目なのが「あずきのチカラ どこでもベルト」。電子レンジで1分40秒加熱して使用する。約40℃の温かさが約25分続く。あずきには体の中から温める効果もある。食物栄養学博士・青木敦子さんによると、あずきにはポリフェノール、アントシアニン、カテキンが含まれ、血流をよくする働きや血管を保護する作用がある。おすすめ[…続きを読む]
- 2025年12月21日放送 7:00 - 7:30 日本テレビ
- 所さんの目がテン！かがくのさと 秋の大収穫祭 みんなでフィナーレスペシャル！
- いよいよ、メイン料理の時間。天ぷらには収穫したピーマン・枝豆・ショウガを使用。今年7月、茨城大学・佐藤達雄教授が持ってきたのはショウガの苗。ショウガは普通、種ショウガという親となるショウガを5月ごろに植えて栽培するが、ショウガは根腐れを起こしやすく、里の菜園は水がたまりやすいため、梅雨が過ぎるまで大学のハウスで育ててくれていた。今年11月、無事に収穫できたシ[…続きを読む]
- 2025年11月8日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 今回の食材はどらまめ。千葉・栄町は最高級黒大豆の産地。地元では正月にどらまめで蜜煮を作る。多くが地元で消費される幻の黒大豆。
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