山梨市で国産のバルサミコ酢を作っている会社から中継。本場イタリアでは寒暖差のある屋根裏で作ることが多く、この会社でも天井の低い倉庫の2階で作っている。木の樽は素材の違う7種類に分けて熟成させている。5年以上熟成させたワインビネガーとブドウ果汁を煮詰めたものをブレンドして木の樽で6年間熟成させている。地元農家から買った規格外のブドウを原料として使っている。柿とチーズのバルサミコ酢がけを紹介した。
© 2009-2024 WireAction, Inc. All Rights Reserved.