ニューオークボではテストキッチンも備えられている。直営店であるスピガの高島聡さんオススメの調理方法はオリーブオイルをかけるだけという「オーリーブオイルと塩のスパゲッテ」であり、そのまま頂くとモチモチの食感を楽しむことができる。「カボチャのポタージュ風クリーミーパスタ」もあり、こちらもモチモチとした小麦の味わいが広がる。