世界一のバリスタ・粕谷さんがコーヒーの淹れ方を伝授。お湯は沸騰してから92℃ぐらいまで冷ます。豆は粗挽きの方が簡単に美味しくなる。ポイントはお湯の量や豆の量などを厳密に量ること。粕谷さんはコーヒー粉の3倍の量のお湯を5回に分けて注ぐのがスタンダードだという。1回目だけは成分を抽出するためにゆっくり注ぎ、あとはラフで大丈夫とのこと。