他にもこんな番組で紹介されています…

2025年10月19日放送　11:30 - 11:54　NHK総合

うまいッ！（うまいッ！）

カマスの一夜干しを使った炊き込みご飯を作る。カマスの一夜干しを焼いたら身と骨を取り分ける。骨は炊く時に入れて出汁とり用、身は炊きあがりに混ぜる。研いだ米に醤油などで味付けした昆布だし、かますの骨と頭を入れる。ポイントはきのこ。魚の旨味のイノシン酸・昆布のグルタミン酸・きのこのグアニル酸を入れることによってうま味の相乗効果がある。炊きあがったら骨を取り除き、か[…続きを読む]

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2025年9月19日放送　11:55 - 13:55　日本テレビ

ヒルナンデス！新米 進化するご飯のおとも

年々売り上げが増加しているふりかけ市場。今年は過去最高の600億円以上の売り上げが期待されるほどの一大トレンドに。そんな中、いまお客さんの中で話題となっているふりかけが削り節のふりかけ。定番のかつお節やいわし節などの魚介系のふりかけの中にあったのが、「味付き鶏節削り」。長年培った削り節製造の技術を用いて鶏肉を削り節にしたこの商品は、旨味のもと・イノシン酸とグ[…続きを読む]

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2025年7月6日放送　13:30 - 15:30　TBS

それSnow Manにやらせて下さい×黄金のワンスプーン！合体SPSnow Manイチ料理上手 宮舘涼太 茨城県激甘トマト！「てるて姫」 で新料理

てるて姫の炊き込みご飯を紹介。てるて姫は、グルタミン酸が一般的なトマトの約1.5倍含まれている。

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2025年6月3日放送　11:05 - 11:30　NHK総合

やさいの時間ベジガーデン

トウガラシは失敗の少ない野菜で初心者におすすめ。辛さの単位はスコヴィルで表し鷹の爪は4万スコヴィル。2023年ギネス世界記録に認定されたペッパーXは269万3千スコヴィル。トウガラシには辛み成分・カプサイシン、うまみ成分グルタミン酸が入っている。トウガラシでいちばん辛い部分は胎座と隔壁。
トウガラシの良い苗は双葉があり花が咲いているもの。収穫スタートは植え[…続きを読む]

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2025年5月27日放送　19:00 - 21:00　テレビ朝日

家事ヤロウ！！！行列食堂美味しい秘密見せてもらいましたSP

「ニューグローリー」で客の9割が注文する人気メニューはハンバーグ定食。美味しさの秘密は下味のタレに隠し味として昆布茶を入れている。昆布茶にはうま味成分グルタミン酸が含まれる。料理番組で見たテクニックをハンバーグに応用したという。店主は「いいものは全てパクる」精神で様々なパクり裏ワザを使用している。ハンバーグのタネは生の玉ねぎ＆炒め玉ねぎのW使用、片栗粉で旨味[…続きを読む]

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