東京・表参道にある「PHILOCOFFEA 表参道店」にやってきた。このお店はコーヒーチャンピオンの粕谷さんが経営している。アイルランドの首都・ダブリンで行われた「World Brewers Cup 2016」でアジア人初の優勝を飾った。簡単に言うとブラックコーヒーを世界一おいしくいれた人がチャンピオンになるという。粕谷さんが優勝したのはコーヒーの味やプレゼン、抽出技術を競う世界大会。36の国と地域が参加する中世界チャンピオンになった。4:6メソッドという入れ方が世界のスタンダードの淹れ方だという。お湯の量を4割と6割で分けて考える淹れ方で最初の4割で味わい、残りの6割で濃さを調整する淹れ方だという。お湯の量を1投目で少なくすると甘味が強くなり多くすると酸味が強くなるという。残りの6割のお湯を細かく分けて落とすと濃くなり一気に落とすと薄いコーヒーに仕上がる。パナマ産の最高級の豆を4:6メソッドを駆使して飲み比べする。酸味がありすっきりとした味わいと甘くて濃厚な味わいを比べる。コーヒーの濃さを決める3投目以降濃くする方にはお湯を少量づつ分けて注ぎ、薄くスッキリさせるほうには一気に注ぐ。粕谷さんによるとこの淹れ方の特徴はすごくクリアな味になるという。豆の持っている豊かなフレーバーがより繊細に豊かに感じられるという。
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「ゲイシャ種」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月25日放送 2:45 - 3:05 テレビ朝日
- おひとり上手（劇団ひとりのおひとり上手）
- おひとりコーヒー上手への道「コーヒー豆の選び方」では、粕谷は好みの焙煎度を知る必要があり、浅煎りでは酸味が、深煎りでは苦みが強くなるなどとレクチャーし、それぞれの焙煎度で試飲した。粕谷は世界最高峰の品種は「ゲイシャ」だとし、エクアドル産の100g・8,100円のゲイシャ（PHILOCOFFEA）を紹介し、劇団ひとりらが体験して味わった。
- 2026年6月6日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！）
- 東照さんにはパナマに移住してコーヒー農園をやるのが夢だという。東照さんは今回の撮影の1週間前まで40日間パナマに滞在しレリダ農園で栽培などを体験した。コールドファーメンテーションについて紹介した。ベスト オブ パナマで優勝するのが目標だという。2025年の最高峰に選ばれたコーヒー豆は20kg9000万円でドバイのコーヒー会社が落札した。
- 2026年2月22日放送 10:25 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ一茂×かまいたち 日本初のゲンバ
- 「Bacha Coffee 銀座」は日本初出店とのこと。コーヒー豆やカップなどが買える他、店内でも200種類以上のコーヒーが楽しめる。一行はそれぞれの好みに合ったコーヒーを注文した。
- 2026年2月19日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 今日の現場は銀座三越で開催されているGINZA COFFEE FESTIVAL 2026。珍しいコーヒーを使ったスイーツも食べることができ、浦野アナはゲイシャ専門店GESHARY COFFEEでゲイシャを使ったソフトクリームと、NICE TOUCH BURGERのスパイシーチーズバーガーを試食。
- 2025年11月22日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- 1つ目のブースは「パナマゲイシャ」。エチオピア・ゲシャ村から発見された事で名前がついた高級種「ゲイシャ」。特定の栽培環境でしか育たたず、病気に弱いため1本の木から収穫できる量も少ないため幻の品種とも言われる。中でもパナマで採れる「パナマゲイシャ」は世界最高峰と評されている。パナマゲイシャの最高を決める「ベストオブパナマ」では、年々コーヒー豆の落札は上がり、去[…続きを読む]
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