加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理ではクローブやジンジャーなど4種類を使用したキャトルエピスがある。さらに料理酒にスパイスを加えた新調味料を開発。新調味料のスパイ酒の作り方は、パプリカ、ナツメグ、クミンを料理酒に加えよく混ぜる。 混ぜたら電子レンジで6分過熱、吹きこぼれ防止のためラップせずに間口の広い器を使うこと。完成したら冷蔵保存のうえ早めに使い切りを。スパイ酒を使った定食はアジの濃さや甘みも深まっていると好評だった。スパイ酒は煮物や肉料理で効果を発揮する。
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「コショウ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月13日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- お手頃な牛肉を高級肉に変身させる「牛肉のレモンステーキ」の作り方を紹介。まず、「ニクサス プロ」を使って牛肉を筋切りする。レモン・タマネギをスライスする。肉に塩コショウをする。調味料を合わせ、レモン・タマネギを入れる。フライパンで牛肉を焼き、合わせ調味料を加えたら完成。
- 2026年4月11日放送 8:00 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- インスタント袋麺に欠かせない野菜との相性をチェック。カップ麺と違い、鍋で煮込む袋麺は野菜などちょい足しアレンジがしやすいのも魅力。評価のポイントは野菜が全体の味をアップさせているか、野菜の甘味に負けないバランスの2点。今回は、キャベツ・もやし・にんじん・玉ねぎを炒めてトッピングし味をチェックする。さっそく抜群の安定感を発揮したのが「マルちゃん正麺 醤油味」。[…続きを読む]
- 2026年4月4日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 「旬玉たっぷりカツオのたたき」を作る。旬玉をスライスする。初ガツオ、旬玉を皿に盛り付けてタレをかけたら完成。
「旬玉のかき揚げ」を作る。旬玉・マドンナキャロット・大葉・干し桜エビ・小麦粉・天ぷら粉を混ぜる。油で揚げて塩を振ったら完成。
「旬玉丸ごと味噌バター」を作る。旬玉に十文字に深く切り込みを入れてバターを入れる。ラップをかけて電子レンジで加熱する。追[…続きを読む] - 2026年4月3日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！めざせ！料理アイドル 七五三掛KITCHEN
- 七五三掛KITCHENではNadiaのレシピからタケノコとピーマンの肉みそ炒めに挑戦する。タケノコ水煮中1本の穂先をくし切り、残りを乱切りにし、豚ひき肉（200g）に酒大1塩 コショウ（各ひとつまみ）をふって強めの中火でカリカリになるまでしっかり炒める。タケノコ・ピーマン3個とゴマ油大1を加えしなりするまで炒め合わせる。
- 2026年4月2日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（ゲスト 三國清三）
- 三國清三は70代で初の家庭料理本「ザ・シェフ三國の究極家庭おかず」を出版。人生の最後に作りたい料理はハンバーグとのこと。全国で小学生に料理を教えに行っているがハンバーグは必ず作っているという。
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