続いては一之江のらーめん とうかんやへ。ここは靴を脱いであがる、行列の出来る一軒家のラーメン屋。店主は笠原猛存さんで、家族みんなで店を支えている。1番人気はしょうゆらーめん。つるんとした自家製麺と透き通ったスープが好評。味の秘密は3種類のスープ。まずは煮干しを炒って、昆布などと一緒に水から煮出す。さらに3種類の削り節を加え、魚介スープが完成。その魚介スープと、ニンニクや豚肉を煮込んだ肉スープ、内蔵などを取った鶏ガラや骨を砕いた豚ゲンコツと香味野菜を煮込んだ動物スープを合わせて、飽きのこない味わいを生んでいる。さらに動物スープに背ガラを加え、骨を砕きながら強火で煮込むと、白濁濃厚つけめんのつけだれに生まれ変わる。店主の笠原さんは23歳でラーメン修行を始め、2001年に店舗を借りて独立。その後体調を崩したこともあり自宅近くで移転先を探したが、妻の提案で自宅を改装してお店にしたという。2021年6月に自宅でとうかんやを再開。妻はトッピング作りなども行っているそう。笠原さんの長女は「ワンタン麺専門店をいつかやりたい」と話していて、次男も暖簾分けを考えているそう。
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「サバ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月22日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチツイQ楽ワザ
- 視聴者から寄せられた「サバ缶 納豆そうめん」の紹介。つけダレ作りをセルフサービスにしているといい、サバ缶や納豆・キムチなどを食卓に置いてセルフでつけダレ作りをしてもらっているという。
- 2025年7月19日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？すゑひろがりずのトレンドスタディ
- 東京・杉並区にある「だしと麺 遊泳」の冷やしラーメンを紹介。毎日店で打っている太さ約1cmの極太麺は冷やすことで強くなった麺のコシと新食感が話題。合わせるのは鯖など8種類以上の食材から出汁を取ったスープ。食欲のない夏でもガッツリ食べられる。
- 2025年7月17日放送 1:30 - 2:00 テレビ東京
- 出川サンド伊達のやんちゃごはん バカ舌貴族の晩餐会（出川サンド伊達のやんちゃごはん すばらしきバカ舌貴族の晩餐会）
- 30代フリーターのバカ舌グルメはサバのみそ煮缶×練乳。中島健人が同様のたべ方をしたという。
- 2025年7月15日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- カズレーザーと学ぶ。カズと学ぶ 食の超最新研究
- 専門家・濱崎先生が魚の価格高騰や漁獲量について解説した。サバがマグロを産む、夢のような話を実現するのが世界初の技術”代理親魚技法”。この技法は、濱崎先生の師匠である吉崎悟朗教授が開発し、さかなクンも「奇跡のようだ」と大注目している技術。
- 2025年6月21日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングけさ知っておきたい！NEWS
- 岩手県産の人気商品「サヴァ缶」の販売が終了する。洋風の味付けと目を引くパッケージが特徴で累計1200万個を売り上げたヒット商品。販売終了の理由は主原料となるサバの不漁と材料費の高騰。達増拓也岩手県知事「サヴァ缶の成功は永久に不滅。なくなるのは寂しいが戦略的に終えるのはひとつの経営判断。新しい商品で成功を勝ち取れるよう県も支援したい」と語った。
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