いとう王子神谷内科外科クリニック伊藤院長が解説。秋に多い食中毒にはウエルシュ菌などの細菌性ではとくに食中毒を防ぐためには衛生管理を徹底することが重要という。ウエルシュ菌はカレーやシチューなどの煮込み料理が多い、食品中心部は酸素がない状態で菌には好ましい環境で急速に増殖し潜伏機関は約6~18時間で腹痛や下痢が主で症状としては軽いほうだが熱に強い芽胞をつくるため高温でも死滅しないものもいる。行楽弁当での食中毒を防ぐには、ご飯は「夜遅くに研いでタイマーセット」炊飯器の中に「氷」菌の増殖を防ぐ。弁当箱は「しっかり洗い水気がなくなるまで乾燥」。作る時はごはんは「熱いまま入れず一旦冷ます」梅干しは「中心に1個ではなく細かく砕きまぶす」ことで殺菌効果UP、おかずは「焼き・揚げ」で煮物など汁気の多いものは避ける。ミニトマトは「水分がデルので半分に切らない」「ヘタくぼみに菌がおおいので取ってよく洗う」とした。おにぎりはラップで「握る前に粗熱をとって、ラップでふんわりと握る。左右を開いて蒸気を逃し冷めたら包む」。持ち歩く際は「体温などによるリュック内の温度があがり菌増殖につながるので保冷バッグ」食事の際は「しっかり噛んでよく味わうことで味の異変に気づける」「酒は適量」とした。
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「サルモネラ菌」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月3日放送 18:05 - 18:34 NHK総合
- 所さん！ 事件ですよ（所さん！ 事件ですよ）
- 海外ではこれまで卵の生食文化は無かったが、シンガポールでは生卵ですき焼きを味わう人たちがいる。使われているのは日本の卵で安心・安全で品質が高いと評判になりスーパーなどでも販売されている。シンガポールに卵を輸出している大分県の養鶏場を取材。平飼いでニワトリを飼育し、衛生管理や洗浄を徹底し輸出している。また卵は丈夫な専用の箱を使い積み方を工夫し、温度も3から4℃[…続きを読む]
- 2026年9月17日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！（ニュース）
- 秋の注意点を紹介。秋の味覚は水分が多い。暑さがやわらぎ、衛生管理を油断しがち。秋の食中毒は3つに分類される。1つ目は細菌性、カンピロバクター・サルモネラなどは高温多湿を好む。2つ目はウイルス性、ノロウイルスなどは低温・乾燥に強く11月ごろから増える。3つ目は寄生虫、アニサキスなどはサンマ・サバなどに寄生している。食中毒に気を付ける時のポイントを紹介。（1）加[…続きを読む]
- 2026年7月21日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本ニュースの“ハテナ”
- 夏のアウトドアで気をつけてほしいのが食中毒。食中毒にはウイルス性と細菌性があり、今の時期は最近性が多い。肉や魚が危険で、約30～40度で最も活発に増殖する。トングを介して細菌が移る可能性があり、焼けた肉と分けたり、料理器具に注意する。さらに注意したほうがいいのは手で握ったおにぎり。ラップなどで、素手との接触を避ける。
- 2026年3月27日放送 8:14 - 9:50 フジテレビ
- サン！シャイン（ニュース）
- 3月は1年の中で食中毒の発生件数が2番目に多い。1～3月の寒い時期はウイルス性の食中毒が増えるとのこと。ノロウイルスを死滅させるには85～90℃で2～3分間加熱するのが効果的で、アルコール消毒は効果が低いとのこと。ノロウイルスは基本的に接触感染が多く、家庭内ではドアノブやトイレなどが要注意とのこと。小林さんは「ノロウイルスはアルコールが効きにくいので次亜塩素[…続きを読む]
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