森枝シェフが向かったのは、近年不漁が続く四万十川のすじ青のりを独自の方法で栽培に成功させたシーベジタブル。これで食材の調達を完了。
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「シーベジタブル」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月15日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 世界が注目！絶品の“海藻ベンチャー”
- シーベジタブルには意外な人材に海藻を使った料理を開発するシェフの石坂は、かつてミシュランの星付きレストランのシェフをつとめるなど、世界的なレストランで料亭開発を担ってきた人物。シーベジタブルの海藻を使っていままでにないメニューを開発し発信している。天草の海で育てた新鮮なみりんを使用したメニューを開発。トマトからとった酸味のあるだしにつけて独自の食感をもつみり[…続きを読む]
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