石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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「スモークサーモン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月2日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（ゲスト 綾戸智恵）
- 綾戸智恵の息子・イサさんは12年前ににおいを感じない難病を患ったという。車の整備士が夢だったがガソリンのにおいが分からないため学校を退学し、コーヒー焙煎の道へ進んだという。においを感じないと料理の味が変わるため最初は手探り状態だったが今では食べられる料理のレパートリーも増えたと話した。亡き母は黒柳とも交流があったという。綾戸はジャズ
- 2026年5月20日放送 21:00 - 21:54 フジテレビ
- ホンマでっか！？TV第一印象の分かれ道！？ニオイ㊙対策
- 梶本修身氏は「炭水化物を多く摂取する男性の臭いに対し、女性は不快と感じる。野菜・果物を摂っている場合、女性は魅力的な臭いと感じる」と話す。体内にカロテノイドが多いと、汗のニオイがフルーティーになるという。梶本氏はスモークサーモンのサラダを推奨する。照山氏は「就寝中に唾液が止まり、口内が乾いてニオイがでやすい。菌も繁殖している」と話し、さらに舌にも歯周病菌が住[…続きを読む]
- 2026年3月6日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん in パリ
- 志麻さんは過去にスルメイカを使ったフレンチイカ飯やナスを使ったうなぎとナスの和風テリーヌを作った。続いて薄切り肉と納豆を使った長ネギの豚肉巻き 納豆オレンジソースや木綿豆腐を使った豆腐のクスクスサラダやニンジンと塊肉を使ったブッフ・オ・キャロットや野菜を使ったポタージュ・キュルティバトゥールやレンズ豆とニシンの薫製を使ったニシンの薫製 レンズ豆添え ハーブの[…続きを読む]
- 2026年2月26日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 今食べたいグルメサンドを紹介。広尾にある「Atrevío Jamon Car」では、生ハムはスペイン産高級ハモン・イベリコを使っている。メニューの「グリルミニトマトとハモン」を食べた青山なぎさは「パンはサクサクでお肉はしっとりしていて食感を楽しめる。」などと話した。
三軒茶屋にある「アズミスチール」では、鉄板で焼き上げるクリスピーなサンドが楽しめる。パンは[…続きを読む] - 2025年11月2日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV農家メシ
- 松田恵祐さんオススメのキノコとスモークサーモンのクリームパスタの作り方を紹介。
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