石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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「スモークサーモン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月6日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん in パリ
- 志麻さんは過去にスルメイカを使ったフレンチイカ飯やナスを使ったうなぎとナスの和風テリーヌを作った。続いて薄切り肉と納豆を使った長ネギの豚肉巻き 納豆オレンジソースや木綿豆腐を使った豆腐のクスクスサラダやニンジンと塊肉を使ったブッフ・オ・キャロットや野菜を使ったポタージュ・キュルティバトゥールやレンズ豆とニシンの薫製を使ったニシンの薫製 レンズ豆添え ハーブの[…続きを読む]
- 2026年2月26日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 今食べたいグルメサンドを紹介。広尾にある「Atrevío Jamon Car」では、生ハムはスペイン産高級ハモン・イベリコを使っている。メニューの「グリルミニトマトとハモン」を食べた青山なぎさは「パンはサクサクでお肉はしっとりしていて食感を楽しめる。」などと話した。
三軒茶屋にある「アズミスチール」では、鉄板で焼き上げるクリスピーなサンドが楽しめる。パンは[…続きを読む] - 2025年11月2日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV農家メシ
- 松田恵祐さんオススメのキノコとスモークサーモンのクリームパスタの作り方を紹介。
- 2025年7月5日放送 22:00 - 23:24 TBS
- 情報7daysニュースキャスターFOCUS：
- 連日30℃超えが続くが、ジェラート専門店が増加中。2000以上の専門店があるアイスの一大ジャンルで、本場イタリアの老舗も続々上陸している。番組が注目したのが、石川県にあるジェラート店。本店は能登の山奥にあり、決してアクセスは良くないが全国から客が来るという。この店を手掛けるのは、世界最大級のイタリアジェラートの祭典でアジア人初優勝を果たし、一昨年にはイタリア[…続きを読む]
- 2025年5月1日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！GWに！近場で安く非日常体験
- 1万円台から泊まれるベイサイドホテル アジュール竹芝で友近と近藤春菜が朝食をチェック。朝食会場はホテル最上階にあるオーシャンビューレストラン ブライトコースト。1万円台の宿泊プランでいただける朝食は1人づつ用意された朝食コース。オムレツ、ソーセージ、野菜のグリエ、スモークサーモン、レッドオニオンサラダ＆生ハム、マッシュルームのポタージュ、5種類のパンが1つづ[…続きを読む]
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