今回のお取り寄せ商品は「特大ゴロゴロ牛タンまん」。牛タンのかたまりがゴロっと入った直径10センチの特大肉まん。30種類以上のスパイスを使った特製スープで味付けし、濃厚な牛肉のうまみ、牛タンの食感が極上のハーモニーを奏でる。この味を作り出しているのは、東京都新橋「一味玲玲」。オーナーで中国生まれの神山玲さんが、祖母から受け継いだ肉まんの味を日本でも広めたいと商品開発。味のベースとなる特製スープは、八角など30種類以上のスパイスに豚骨、鶏ガラなど2日かけて煮込む。ここに牛すじを加え、牛肉の濃厚な旨みとゼラチン質をプラス。牛タンは食感が良く、旨みが強いタン中を使用。特製スープで牛タンを煮込み、香り高く仕上げたら大きくカット。牛タンに合わせるのは国産牛肉のもも肉。よりジューシーに仕上げるため、粗挽きにする。ネギ、ショウガ、牛脂、炒めたタマネギ、牛すじ、特製スープを合わせる。特製スープのスパイスの風味が肉の旨みを引き立て、本場中国の味に仕上がる。餡を包む皮は、国産小麦粉、天然酵母、牛乳を使用。牛乳の風味が餡の旨みを引き立てる。発酵させた皮に牛肉の餡、牛タンのかたまりを入れる。1個あたり210グラム、一般的な肉まんの約2倍となる特大肉まんに仕上げる。自宅には冷凍で届くため、蒸したら完成。
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「タマネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月15日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays長野博の食king
- 「もち酢豚」のレシピを紹介。蒸したさつまいもを揚げる。豚ロース肉に塩・コショウをかけて、豚肉で切り餅を包む。片栗粉をまぶして揚げる。ピーマン・タマネギを炒めて取り出す。フライパンで調味料を加熱して水溶き片栗粉を加えて黒酢餡を作る。黒酢餡に野菜を絡める。皿に豚肉を並べて黒蜜餡をかけたら完成。
- 2025年1月15日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅群馬県沼田市
- ディレクターは割烹つるやを訪れ店主の山田さんのご飯作りを拝見する。奥利根もち豚とマイタケの釜飯や焼きうどんなどを作った。作った料理を試食し「肉質がやわらかく旨みがたっぷり」などと話した。山田さん夫妻は飲み仲間から交際に発展し結婚した。
- 2025年1月14日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 東京・足立区の荒川へ。ホームレスの元建設作業員のホームレス・スーさんはしっかりした作りの小屋に住んでいる。広さは3畳、天井にはLED照明、壁掛けテレビもある。電源はモバイルバッテリーで、知り合いの家で充電させてもらうという。スーさんは30代の頃は妻と息子を養う大黒柱だったが、無免許運転を繰り返し刑務所へ。それが原因で離婚。その後生活はすさんでいき、何度か刑務[…続きを読む]
- 2025年1月14日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！沼から来た。
- 筑前煮でこんにゃくに味を染み込ませるコツは、おちょこで切ってちぎり、からいりしてから煮ること。こんにゃく料理研究家の和田さんは、包丁で切るよりも陶器で切るほうが味がいい、表面積を増やすと味が染みやすくなる、ツヤがなくなるまで炒め、水分を出してから味を入れたほうがいいなどと話した。みそ田楽のコツについて、和田さんは、こんにゃくを温まるまで熱湯に入れ、フライパン[…続きを読む]
- 2025年1月12日放送 12:00 - 12:55 テレビ朝日
- ビートたけしのTVタックル（ビートたけしのTVタックル）
- 1月5日、豊洲市場で初競り。一番マグロは青森県大間産クロマグロ、落札価格は2億700万円。北海道函館産生ウニは史上最高値の700万円。一方ことし4月までに値上げが決定している飲食料品は6121品目講師中注目の激安店を徹底調査。埼玉県川口市のスーパーカネモ、野菜の詰め放題に行列。店内で1080円以上の買い物をした人が参加料540円を払うことで参加でき、ナスやニ[…続きを読む]
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