市川さんはハンバーグにハマった時期があり、全国400件以上いったという。市川さんは井戸田さんに対し、「ビジネスバーグとはちょっと違う」とコメント。スタジオにはVTRでも登場した料理家の樋口直哉さんに来て頂いた。タマネギのすりおろしについて、樋口さんは「みじん切りで炒めた方が甘みが強くなるメリットがあり、生のまま入れるとタマネギの水分が入ってあっさりするメリットがある。こねすぎはよくないが、こねなさすぎもよくない。こねすぎると肉が固くなってしまう。このハンバーグは卵が入ってないので、肉を焼いても真ん中がふくらまない。なので、真ん中を凹まさなくても大丈夫。竹串を深めに刺して、押して出てくる汁が透明だったら火がちゃんと通ってるというサイン」と話した。タマネギはすりおろして入れた場合、約30％やわらかくなるというデータもある。「日本獣医生命科学大学」の佐藤秀美さんは「タマネギに含まれる糖がさらに保水を高める」としている。きょうも皆さんからのメール・FAXを募集。テーマは「わが家の自慢のハンバーグ」。オススメの節約ハンバーグレシピも募集。スタジオでかさ増しハンバーグを試食。かさ増し食材は？市川さんは「豆腐」と予想し、正解した。
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「タマネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月16日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん 新居改装ドキュメント
- 昼食は肉の旨みたっぷりの牛丼。志麻さんのこだわり満載の牛丼で、タマネギは繊維に逆らってキルト形が崩れにくく存在感がアップ。さらに牛肉はサシが入ったものを選ぶかわりに厚揚げとしらたきを細かくカットしてかさましするそう。水を入れずに40分煮込むことでうま味が凝縮された牛丼になるとのこと。
- 2026年1月16日放送 19:00 - 20:00 TBS
- 世界くらべてみたら日本人が知らない美食の国SP
- はらぺこツインズは、トビリシにあるレトロカフェを訪れた。ジョージア伝統のパン、ハチャプリが食べられる。はらぺこツインズと世界相撲選手権で重量級の金メダルをとったラシャさんが、重さ4キロのヴァイキング・ハチャプリとチヒルトゥマのセット完食に挑戦する。土台となる舟形のパンの長さは1m。イメルリチーズとスルヴェリチーズを入れて釜焼きし、卵黄をのせる。ハチャプリは最[…続きを読む]
- 2026年1月14日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅海の幸満載！今晩マネしたい至極のアイデアレシピSP
- 滑川さんがご飯を見せてくれた。鍋にじゃがいも、ニンジン、タマネギ、ローズポーク、自家製の醤油麹などを入れて、ストーブで煮込む。また生春巻きの皮にエビなどを巻いて生春巻きを作った。厚揚げをくり抜いて卵を通してトースターで焼いたら、シラス、チーズを掛けて再び焼いて「卵と厚揚げのシラスチーズ焼き」の完成。食卓には「肉じゃが」「生春巻き」などが並んだ。
- 2026年1月14日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 伊藤さん、池田さんは山形市のカフェ「SLOW JAM」を訪れた。人気メニューは「発酵バターと南陽産蜂蜜のふわとろフレンチトースト」や「カヌレ」など。伊藤さん・池田さんはサバをトッピングしたエスニック風カレー「鯖とレモンのイエローカレー」を食べた。
- 2026年1月13日放送 19:00 - 19:54 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 福岡・福岡市にある「屋台まみちゃん」を紹介。「手作りギョウザ」は550円、「玉子焼き」は600円。営業開始1時間前に車で路上まで屋台を引っ張ってくる。屋台の重さは1トン近くあるという。福岡市の条例で屋台の設置は原則午後5時からとなっている。店主・近藤泰明さんは1人で屋台を組み立てる。午後6時に営業開始。明太子1本を使用した「博多明太玉子」は900円。近藤泰明[…続きを読む]
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