今回、小泉孝太郎が潜入するのは世界中から著名人が通う名店。親子三代にわたり、技術と文化を継承してきた100年の歴史を持つ一家。今では当たり前になっているあることを初めて行ったことで、文化人や映画スターなど国内外の大物が訪れるようになった。やって来たのは1927年創業の「浜作」。三代目主人は森川裕之さん。浜作は森川裕之さんの祖父にあたる初代・森川栄さんが創業。以来、美食の都・京都でも指折りの名店となり、日本各界のトップや世界の著名人までもが訪れる名店になった。志賀直哉やチャップリンなど来店した大物たちのサインを見せてくれた。初代の頃から使っているカウンター。2021年、新町通六角に本店を移転。店内は明治3年の建物を改築したものになっている。コース料理の客単価は10万円以上。卓越した技能者に与えられる証・現代の名工に京料理界最年少の55歳で認定された森川裕之さん。完全予約制となっていて、お客さんはこの席に座れる1回転だけ。小泉孝太郎が座ったのは料理人の手捌きや食材の香りを楽しめる“かぶりつき”という特等席。料理の様も味わってほしいのが代々の流儀。メニューはなく、その日の食材で最高のレシピを考えるという。一品目に使用する食材は鱧。鱧の骨切りとは小骨が多い身を皮1枚を残して切る調理技法。浜作では皮の半分まで切り込みを入れるという。熱を通した鱧の身は牡丹の花のように身が開くことから牡丹鱧と呼ばれ、浜作の名物。出汁を加えたら「鱧の葛たたき椀」が完成。器にもこだわっており、夏は清涼感と開放感を出すために平椀を使用する。森川裕之さんが店を継いだのは35年前、まだ28歳だった。二代目の父・森川武さんは58歳で急死した。40年間使用している柳刃包丁は何度も研いだことで小さくなっていた。
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「チャップリン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月26日放送 22:00 - 22:45 NHK総合
- 映像の世紀バタフライエフェクト（映像の世紀 バタフライエフェクト）
- 1917年の第一次世界大戦にアメリカは参戦し、2000万人が戦時国債を購入し、170億ドルが集まったという。その販売を担ったのはウォール街を始めとする銀行だったという。そうした中でウォール街で頭角を表すようになったのがベンジャミン・グレアムだった。この頃、借金による投機が盛んになり、株は連日最高値を更新していった。しかし1929年10月に株式市場は大暴落し、[…続きを読む]
- 2026年10月24日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国銀座 木挽町 BEST20
- 8位 花蝶。昭和2年に創業。かつては高級料亭だった。チャップリンも訪れた。現在はレストランにリニューアル。真鯛の出汁茶漬けが名物。
- 2026年10月6日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- プラチナファミリー小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 初の2人旅 イタリア＆スペイン3時間SP
- イタリア・ヴェネツィアは1987年に街全体が世界遺産に登録。110以上の島が約400の橋で結ばれている。ヴェネツィアの移動手段は水上バス・水上タクシー・ゴンドラ。世界遺産クイズ「ゴンドラの形の特徴は？」、正解は「1人でもバランスよく漕げるように左右非対称」。ゴンドリエーレは約400時間の専門的な訓練と実技試験をクリアしないとなれないという。世界遺産クイズ「溜[…続きを読む]
- 2026年10月3日放送 19:00 - 19:56 日本テレビ
- 嗚呼！！みんなの動物園（嗚呼！！みんなの動物園）
- 保護猫預かり5回目となるティモンディ前田が預かるのは沖縄で保護されたやんばる猫・サンゴ。世界自然遺産になった沖縄・やんばる地域にいる野良猫が沖縄の社会問題になっている。絶滅危惧種を傷つける恐れのあるやんばる猫を保護するプロジェクトが発足。サンゴは3年間譲渡先が見つからないままだという。まずは先住猫たちとご対面。いつもは新入りに厳しいリオンだがすぐに鼻チューを[…続きを読む]
- 2026年10月2日放送 2:25 - 2:55 フジテレビ
- 演劇人が酔いしれる夜〜下北沢NIGHTMARE〜（幹事・相島一之会 演劇仲間と熱く語る夜）
- 相島一之が役者になったきっかけを語った。立教大学に入学してすぐに行かなくなってしまった。自分と同じくらい来てない同級生がやっていたのが演劇で、「男優がいないからやらないか？」と誘われて始めた。同じく立教に通って演劇をやっていた女性が紹介してくれたのが現在は「東京サンシャインボーイズ」で制作筆頭を務める大竹亜由美さんだった。大竹の紹介で三谷幸喜と知り合って役者[…続きを読む]
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