東京都杉並区・高円寺にある中華料理店・満州王。週3日、午後6時から開店。店主・ワンヘイキさんは中国出身、日本に来て35年になる。ワンオペ歴29年、作り置きや冷凍はしないという。自慢の「焼き餃子」は味にこだわるが盛り付けにはこだわらない。。メニューは50種類以上。厨房で作業するスペースは半畳ほど。調味料の配置に至るまで細かく調整、効率よく動けるようにしている。この日も全10席の店内に、評判を聞きつけた北海道から来た男性が「名物水餃子」「ニラレバ炒め」「トマトチャーハン」を注文、お客さんの食べるスピードを考慮し料理を出していく。別の客が「水餃子」「焼き餃子」「鶏唐揚げ」「パクチーサラダ」「麻婆ナス炒め」を注文。メモは取らない。これはより早く料理を出すためで、忙しい時ほど集中力が高まるのだとか。ワンさんはワンオペの理由を「店が小さいから1人でやっている、自分ひとりなら腹が立つことがないから」だと語ってくれた。
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「トマトチャーハン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月14日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- 有吉木曜バラエティ店主（62）が仕込みから買い出し・配膳・調理…全部1人！で営むワンオペ店に無人カメラ11台で開店から閉店まで密着！厨房ドキュメント
- 62歳の店主が1人ですべてをこなす人気ワンオペ中華料理店もある。店は東京・高円寺にある満州王。11台のカメラを設置し、4日間密着取材した。すると、人情溢れ、忙しすぎる町中華の日々が見えてきた。メインの取材日は10月6日。午後4時すぎ、店主が手ぶらで店にやってきた。店の営業日は金・土・日の3日間。営業時間は午後5時半ぐらいからお客さんが帰るまでだという。定番メ[…続きを読む]
- 2024年11月6日放送 2:54 - 3:04 テレビ朝日
- あの街で終電逃したら（あの街で終電逃したら）
- 世の中の人が眠りにつく終電後、賑わうスポットを見ていく番組。東京・東高円寺で終電を逃した田中美久は町中華店「満州王」を訪れた。メニュー数は約200種類あるが、ないものも可能な限り作ってくれるという。店長オススメの水餃子やトマトチャーハンを堪能。この店のお客さんには飲食店の経営者や芸人、ライブハウス関係者などが来るという。深夜営業する理由に、飲食店関係者などが[…続きを読む]
- 2024年9月20日放送 0:10 - 0:40 テレビ東京
- じっくり聞いタロウ 〜スター近況（秘）報告〜ひろゆきと巡る”ボロ名店”探訪
- 満州王の1番人気が「トマトチャーハン」で、調理開始から39秒で完成。水分が豊富なしっとりチャーハンで、名倉は「クセになるくらい美味い」と吐露。店主との雑談も楽しかったという。
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