美食家を唸らせるフレンチレストランが使うのは今話題の「薪・炭火仕上げ ベーコン」。食のミシュランと言われる品評会で5年連続三ツ星を受賞。ベーコンをさいの目に切ったら焼いていく。バターを絡ませたら旨味たっぷりの脂を取り分けソースに。鶏のブイヨンを加え、生クリームやコンスターチを合わせ、仕上げに少量のビネガー。ベーコンの香り広がるソースが絶妙な一皿に。旬野菜の旨味に絡み味わいを深める。1933年創業のエーデルワイスファーム。ベーコンを作っている野崎創さん。凝縮された濃厚な旨みととろけるような脂身。そして多くの木で燻した香ばしさは絶品。ベーコンは野崎さんの父・健美さんのある失敗から生まれた。当時は4℃に保った冷蔵室で豚肉を熟成させていたが、建物の隙間から冷気が入り氷点下にまで低下。肉を捨てるのはもったいないと試しにベーコンにしてみると驚くほど濃厚な味わいに。そこで研究を重ね、ドイツの伝統的製法に氷温での長期熟成を組み合わせ、特別なベーコンを生み出した。おすすめの食べ方を聞いた。ベーコンをサイコロ状にカットし焼いていく。玉ねぎ・セロリなど様々な野菜を切ったらトマトと一緒に鍋の中へ。そこに焼いたベーコンも合わせ煮込んでいく。野菜たっぷりのミネストローネが完成。ベーコンから出た旨みが濃厚な出汁になっている。更にご飯の上にベーコンと目玉焼きを乗せればベーコン丼が完成。
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「トマト」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月6日放送 13:30 - 14:24 TBS
- 巷のウワサ大検証!それって実際どうなの会（巷のウワサ大検証！それって実際どうなの）
- パスタは太らないという噂をチャンカワイが3日間食べ続けて徹底調査。検証前の体重は92.5kg。パスタは食べる料理によって食材や茹で方が変わるため総重量は多少前後する。麺の量は2人前・茹で後約500ｇ、1日3000kcalを超えるように調整。1日目の朝食はナポリタン、昼食はペペロンチーノ、夕食はカルボナーラ。また、パスタは総称でスパゲッティはロングパスタに属す[…続きを読む]
- 2024年10月5日放送 16:00 - 16:30 テレビ朝日
- カクエキ！カクエキダービー
- 本日のレースは「お肉が美味しい名店の人気No.1メニューの1週間の売上数が多い順に3連単を当てる」。1枠はサニーダイナー本店。2005年オープン。座席数は13席。計10時間半営業。すべてのメニューがビッグサイズ。2枠はCafe＆Diner KHB。2011年オープン。座席数は30席。基本的には11時間だが日によって営業時間が1時間延びる。メキシカンが売りのハ[…続きを読む]
- 2024年10月5日放送 7:30 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（エンディング）
- 「ケイトウの花がトマトに見えてきた」などと話した。
- 2024年10月4日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード移動・宿泊費込み 1万円
- 出口夏希の弾丸コスパ旅に密着。ラオスを訪れた出口は、首都ビエンチャンで現地人オススメの激辛店へ。店で一番辛いメニューを注文したところ、タムマクフーンという料理が提供された。唐辛子20本で辛味を極限まで引き立て、トマト・ライム・川魚を発酵させたパデークを入れ、細切りした青パパイアを絡めたもの。辛いもの好きな出口も「めっちゃ辛かった」とコメント。ラオスは一人あた[…続きを読む]
- 2024年10月4日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（長野電鉄の旅）
- 長野電鉄の旅。宮下純一が小布施駅周辺で、押し花作家の跡部さんのご飯を調査中。跡部さんは自分で作ったバジルとミニトマト、旦那さんの作ったズッキーニなどを使って「夏野菜のパスタ」を作った。
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