第8位「生乳仕立てのホワイトソースグラタン じゃがいもとベーコン」。冷凍食品担当の田口美里さんは「フランス料理のドフィノワを参考に開発した。生乳の風味を最大限生かすよう仕立てた」などと説明。素材の味を感じる優しい味。結果は合格3 不合格4。ルカンケ・古屋壮一は「ベシャメルとじゃがいもが一体になり過ぎている」と指摘。じゃがいもを蒸すなら皮ごとの方が良いとアドバイスした。
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「ドフィノワ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月25日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らないグラタンの世界）
- グラタンは、16世紀頃フランスで誕生し、主な具材はじゃがいもだった。日本では、具材がマカロニや海鮮など、変化を遂げている。日本現存の最古の記録では、メイン食材がマカロニとなっている。グラタンは、フランス・ドーフィネ地方のじゃがいも料理「ドフィノワ」がルーツになっているという。フランス語で「焦げ」のことを「グラチネ」と言い、それが語源だという。「ドフィノワ」を[…続きを読む]
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