フライパンにオリーブオイル（大さじ3）、ニンニク（2かけ）、赤唐辛子（1本）を入れ、弱火にかける。香りが出てきたらカレー粉（10グラム）を入れ、カレー粉を馴染ませながら香りを立たせていく。砂抜きしたアサリ・ベビーホタテ（各200グラム）、パプリカ（赤、黄、各1／2個）、ナス（2個）、エリンギ（2〜3本）を加え炒める。ズッキーニやオクラなど好みの夏野菜を入れても良い。白ワイン（100ミリリットル）加え、コク深い味わいにする。魚介の臭みを消しながらコクや旨味を引き立たせていく。アルコールが飛んだら、コンソメスープ（300ミリリットル）を加え、中火で7〜8分加熱。