今回の依頼者は、北村匠海たち。北村匠海は、サケが好きだといい、コロナになる前は都内にあるサケ専門店のご飯屋さんに行っていたといい、サケをリクエスト。他は納豆とかネバネバしたのが好きだという。森川葵は、季節の野菜が食べたくてアスパラとふき。
フライパンの中で卵を混ぜ、生クリームをたっぷり入れて、火にかけ、菜の花を乗せて仕上げにコショウと粉チーズをかけて「菜の花のウッフ・ブルイエ」が完成。北村は料理を作るのが好きだといい、一品を凝る、スパイスカレーは研究に研究してるという。志麻さんは続いて、塩を入れずに春野菜を茹で、煮汁とバターを乳化させてソース代わりにする。
松本まりかのリクエスト サーモンのミキュイとは？ミキュイは火の通し加減が難しいが、家庭でも簡単に作れる方法とは？オリーブオイルをフライパンに入れ強めの中火くらいでさっと衣を焼くイメージだとちょうどよく火が入るという。先程バターで作った春野菜と合わせる。松本まりかは食べて、このタイプは初めてだが、めちゃめちゃおいしいミキュイだとコメントした。そして森川のリクエストの春食材のふきを茹でて、むいていく。煮物のイメージが強いふきだが、志麻さんはどうアレンジするのか？アサリと白ワインを加え、アサリの口が開くまで蒸しあげる。煮汁を煮詰めてさらに旨味を凝縮し、レモンとオリーブオイルを加えてかけた「ふきのヴィネグレットソース」が完成。ひとくち食べた北村は、最初はレモンでパーンで弾けて、ふきのお花畑が来て、最後はあさりの磯という感じだと語った。
スペアリブに塩コショウして、表面だけを焼く。ニンニクとパクチーの根っこを入れ、鮭とハチミツ、ナプラーとオイスターソースを加え、水を少し入れてふたをして弱火で30～40分煮込む。スペアリブを煮込んでいる間に、今度はねぎを大量に切りはじめた志麻さん。ここで北村のリクエストの塩サケの皮だけにたっぷりの味噌を塗る。これが白メシ進みまくりの激ウマご飯のお供に変身。