他にもこんな番組で紹介されています…

2025年9月24日放送　19:57 - 20:42　NHK総合

世界！オモシロ学者のスゴ動画祭世界！オモシロ学者のスゴ動画祭11

イタリア フェデリコ2世・ナポリ大学のエルネスト・ディマイオ教授らが研究した完璧なゆで卵の作り方を紹介。研究チームによると、黄身と白身の固まる温度が異なるため、どちらも理想的な硬さにするのは難しく、従来の調理法には課題があったそう。研究チーム8人は2年かけて数百個の卵で検証し、美しい見た目のゆで卵を完成させた。

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2025年2月26日放送　9:50 - 11:30　フジテレビ

ノンストップ！タブロイド・ザ・ワールド

イタリアのエルネスト教授が究極のゆで卵のレシピを解明した。エルネスト教授は1224年ローマ皇帝によって設立した「ナポリ大学」で熱伝導の研究に従事。エルネスト教授の最新研究は、卵の熱伝導率。研究結果をまとめた論文を今月6日、学術誌で発表。究極のゆで卵のレシピを紹介。沸騰したお湯と30度のぬるま湯を用意。沸騰した湯の中に卵を入れ火を通す。2分経ったら、30度のぬ[…続きを読む]

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2025年2月19日放送　10:25 - 13:55　TBS

ひるおびひるトピ

イタリアの研究チームが完璧なゆで卵の作り方を発表。国立フェデリコ2世ナポリ大学のディマイオ教授の研究チームが流体力学のシミュレーションを使って突き止めた。開発期間は7年。完璧なゆで卵は、白身と黄身の細部まで均一に火が通っていることが条件。従来の調理方法よりも食感がよく栄養素も閉じ込められるという。作り方は、100℃の熱湯と30℃のぬるま湯を用意。まずは100[…続きを読む]

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2025年2月12日放送　16:48 - 19:00　テレビ朝日

スーパーJチャンネルnewsBOX

美食の国、イタリアのナポリ大学の研究チームが完璧なゆで卵のゆで時間を発表。完璧なゆで卵のゆで時間は32分。卵は白身と黄身の固まる温度が違うため、100℃と30℃のお湯で交互に8往復ゆでるとバランス良く完璧な食感になる。普通のゆで卵に比べてポリフェノールなどの栄養価も高くなった。

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2025年2月11日放送　15:49 - 18:30　TBS

Nスタ（ニュース）

イタリアの研究チームが流体力学のシミュレーションを使って「完璧なゆで卵」の作り方の論文を発表した。完璧なゆで卵は黄身と白身に均一に火が通ったゆで卵だという。またこの作り方では「食感がよく」「栄養素も閉じこめられる」と国立フェデリコ2世ナポリ大学・ディマイオ教授は話す。

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