料理研究家の浜内千波さんが効果的なブロッコリーゆで方を紹介。選び方は茎に穴があいていないものを選ぶ。洗い方は塊のまま振り洗いをする。断面が水につからないため、栄養が逃げ出さない。ゆでた場合、ビタミンCは44％、ビタミンB1は39％、カリウムは51％しか残らない。電子レンジで加熱するとそれぞれ9割以上栄養が残る。しかしブロッコリーの水分が失われて食感が悪くなることがある。おすすめは蒸しゆででビタミンC、B1、カリウムは9割前後残る。
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「ブロッコリー」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月30日放送 15:10 - 15:55 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（オープニング）
- きょうは「ブロッコリーの思い出」をテーマにメールを募集する。FAX：03-5454-2918。ブロッコリーについて、木村アナウンサーらは「ブロッコリーのバーニャカウダーが好き」「ブロッコリーが好きで、畑から育ててたことがある」などとトークをした。
- 2024年10月29日放送 20:00 - 20:54 テレビ朝日
- 家事ヤロウ！！！ガチ家事アンケート 物価高に対抗！節約テク
- 調理専門学校に通う学生に節約レシピを調査。茎まで使うブロッコリー丸ごとパスタ、鯛のウロコチップス、ひき肉ファミリーパックを小分け保存するなどの声があがった。
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