タルトを食べてアナフィラキシーを起こした女性。しかし、原材料にアレルギーはなかった。医師はコチニール色素が原因となった可能性を指摘。コチニール色素は自然由来の赤色の着色料で原料は昆虫。日本でも食品によく使われている。昆虫のタンパク質が含まれていてアレルギーの原因となることがあるという。コチニール色素は通常の血液検査では測定できず、プリックテストを行うと陽性反応が出た。しかし、なぜ突然アレルギー反応を起こしたのか。