他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月23日放送　21:00 - 21:50　NHK総合

NHKスペシャル新JAPONISM 第3集 FOOD 日本食が“世界化”する

フランス屈指の港町ラ・ロシェルを代表する鮮魚店では「IKEJIME」の言葉が飛び交っていた。この地では4年ほど前から、鮮度を保つため神経締めを行っている。20年近く地元の魚だけをを扱ってきた名店「クリストファー・クタンソー」のシェフ・クタンソーはイケジメによって魚への眼差しが変わり、市場価値が低かった魚に光が当たるようになったという。専門家は100年前のフラ[…続きを読む]

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2025年3月22日放送　9:25 - 10:30　日本テレビ

ぶらり途中下車の旅塚田僚一のぶらり旅

平塚駅で途中下車。塚田さんは「アメリカンクラシックルアー博物館」へ。館長の松下文洋さんは趣味でルアーの収集をしていたといい、2年前にこの博物館をオープン。中には100年以上前に制作されたものもあり、壊れたり色褪せたりしたものは松下さんが当時の資料を見て修復。現在は約4000点を展示しているとのこと。

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2025年1月27日放送　10:05 - 10:55　NHK総合

キャッチ！世界のトップニュース（ニュース）

フランスの漁師は300ほどの異なる種の魚を水揚げしている。食卓の魚の種類を多様化させようとの動きもある。サーモンやタラ以外にも魚はあるという。フランス・マルセイユ近郊の漁師はボラを獲っている。ボラはスズキの10分の1でしか売れないが、資源としては豊富だという。販路確保のためオンラインの魚屋に卸しているという。消費者向けの注文販売を行っている会社ではボラと高級[…続きを読む]

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2024年5月29日放送　13:05 - 13:55　NHK総合

列島ニュース（山口局 昼のニュース）

光市にある室積海岸は白い砂浜と松林が続く美しい海水浴場として知られ、海水浴シーズンを前に山口大学教育学部付属光中学校の1年生62人が地引網漁を体験した。取れた魚は地元の業者が加工して冷凍した後、来月の給食で“すまし汁”として提供される。

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2024年5月1日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京

よじごじDaysGWに行きたい！人気の回転寿司

「くら寿司 グローバル旗艦店 浅草」のバイヤーおすすめは「三浦半島 炙り釣り金目鯛」、「はまち」、「熟成 桜鯛」、「天然だしうどん」、「味付いくら」。漁協と直接契約しているため安く提供できる。信頼関係を築くために2カ月間漁に出向くこともあるという。はまちは自社でAIを活用して養殖している。「熟成 桜鯛」は「天然だしうどん」でのしゃぶしゃぶがおすすめ。

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