ポリフェノールと食物繊維に関する論文を探し出したところ、注目されていたのがハーバード大学の論文。「特定のポリフェノールを多く含む食品の摂取は体重維持に役立つかもしれない」「1日あたりの食物繊維の摂取量が増えると体重増加が抑えられる」というものだった。そこでオススメなのがリンゴやベリーなどの果物。アメリカ人13万3000人(25~72歳)を対象としたハーバード大学の調査では、リンゴを毎日約140g多く食べる人は体重増加が3分の2以下に抑えられたという結果が出ている。
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