味と香り、食感が嫌と苦手を感じる要素を伝える。これらを克服するためにカラアゲなどのレシピを紹介するという。ゴーヤの克服テクニック。ゴーヤは油でコーティングするといい。スタジオではゴーヤのからあげが用意され試食。からあげにすると苦みが和らぐという。ゴーヤのワタはしっかりとりのぞき、塩もみをすると苦みがなくなる。しょうゆなどをもみこみ小麦粉をまぶしてあげる。干ししいたけは香り成分が独特。香りを克服するには戻す時間を10分にするといい。一般的は一晩もどすが10分だけにすると香りは控えめで歯ごたえがある食感になる。干ししいたけを薄切りにしてパスタを茹でて、炒めた玉ねぎに生クリームなどいれてパスタをいれて最後にしいたけをいれる。セロリは香りがつよいので炒めると苦みとエグみがとぶなどと克服術を伝えた。
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「ポルチーニ茸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月11日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，NEWS
- スウェーデン・ストックホルムで10日にノーベル賞の授賞式が行われ、北川進特別教授と坂口志文特別栄誉教授に記念メダルが授与された。北川さんは「金属有機構造体」の開発で化学賞を受賞。坂口さんは「制御性T細胞」の発見で生理学・医学賞を受賞した。日本人が2人同時に受賞するのは10年ぶりの快挙となる。現在2人は晩さん会に出席している。
- 2025年11月29日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ぶらサタ・有吉くんの正直さんぽ東銀座を正直に散歩してみよう
- 一行は東銀座の「レフアオキ」でフランス料理を堪能。野鴨のパイ包み焼きを食した有吉は「美味しい」などとコメント。ソースは鴨の内臓と豚の血で作っている。レフアオキのディナーは1万8000円から。
- 2025年11月25日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチツイQ楽ワザ
- 視聴者から寄せられたしゃぶしゃぶの楽ワザを紹介。レタスしゃぶしゃぶは包丁いらずでシャキシャキ感をプラス。しょうが、海苔をしゃぶしゃぶするものやトマトジュースを使うものなどが紹介された。オリーブ油とにんにくを熱して香りを移してトマトジュース・洋風スープの素を入れ、キャベツと玉ねぎを入れる。味変は粉チーズ＆チリペッパーソースがおすすめ。シメはチーズリゾットで。[…続きを読む]
- 2025年10月13日放送 18:25 - 20:00 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？ハイカロリーYOUのいただきマッスルSP！！
- ダニエレさん家族の自宅を訪問。ダニエレさんはローマ生まれで7歳の頃からピザにドハマリし毎日ピザ三昧の送り、自分でピザを作りたいと料理人となり、「ラペルゴラ」などで働き。8年で「フォーシーズンズ・カイロ」の料理長となり世界を渡り歩いた。そして黒トリュフをたっぷり乗せたオリジナルピザを考案し店が人気となりマンダリン・オリエンタル 東京が新しいピザ店を開くためスカ[…続きを読む]
- 2025年10月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！キテルネ！
- 次に向かったのは「ガスト」。三軒茶屋にある人気イタリアンのシェフ・井上勇さん監修、「日本ナポリピッツァ職人協会」の副会長もされている。そんな井上シェフ監修でピザをはじめキノコをふんだんに使った本格イタリアンが楽しめる。「ジューシー若鶏グリル デュクセルソース」は、マッシュルームやポルチーニ茸など5種類のきのこを煮詰め、そこにバター・白ワインなどを加えてさらに[…続きを読む]
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