今年イギリスで開催されたマーマレードの大会で初出品ながら金賞を受賞した愛媛の女性の秘訣と今後の挑戦を取材。かつては保育所で廃校になったところを工房として使用している。久保田有希子さんは本格的に作り始めてわずか2年、愛媛県内の桃やキウイなどを使って20種類以上を作ってきた。マーマレードは世界コンテストでの金賞をはじめ、国内のコンテストを合わせると今年だけで8つの賞を獲得している。金賞を受賞したライムマーマレードは皮から生まれる香りと食感の良さで満票で金賞に輝いた。かんきつと甘味料だけを煮詰めて作るマーマレードはほんの僅かな違いが出来に大きく影響する。久保田さんの一番のこだわりは香り。皮の厚さを0.1ミリ単位で調整する。果実一つ一つの硬さに応じて厚みを変えていくことがマーマレードの香りの良さにつながる。もう一つのこだわりはゼリー部分の硬さ。柔らかすぎると皮が動いて沈んでしまう。出来栄えを左右するのが煮込み時間で、時間によっては香りが無くなったり味が悪くなったりするため非常に難しい作業。久保田さんのマーマレード作りのきっかけを作ったのが果樹農家の青木正利さん。久保田さんは、プラムを頂いてお礼にジャムを作って渡した時に売らないの？と言ってもらったのがきっかけだと話した。久保田さんが今目指しているのが青木さんの果物を使って作る久万高原町ならではのマーマレード作り。久保田さんのマーマレードは道の駅でも人気を集めており、世界大会の金賞受賞後売り場は広がっている。久保田さんは、「愛媛のかんきつや久万高原町の食材も豊富なので海外に向けて良さを伝えていけたら、久万高原町のものを積極的に使ったものづくりをして恩返しが出来たらいいなと思う」と話した。
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「ライム」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月5日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.なるほどッ！
- タコスというとメキシコの伝統的な料理。トウモロコシの粉や小麦粉を原料に円形にして薄く焼いた生地“トルティーヤ”に、肉や魚、豆などを包む料理でサルサをかけて食べるのが一般的。今年3月にオープンした「タコス・デル・バリオ」ではメキシコ在住歴のある店主が手掛ける本場スタイルのタコスが楽しめる。今タコスを食べられる店が増えており、自宅でタコスを楽しむ人も増えている。[…続きを読む]
- 2026年5月3日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV農家メシ in 種から植える祭り
- 一行は野菜がとれているかチェックできる「ベジチェック」を体験した。数値はトラウデンちゃんは4.9、小森くんは5.2。目標は7とのこと。理想の野菜摂取量は1日350g。福永さんがさらなる改良を加えたピーマンミックスジュースをみんなで頂いた。前回入っていたミカンをバナナに変え飲みやすくなっているという。今後の商品化に向け子どもたちに味を評価してもらった。
- 2026年5月2日放送 19:00 - 19:56 日本テレビ
- 嗚呼！！みんなの動物園（嗚呼！！みんなの動物園）
- 生後4か月の元野良猫きょうだい・とんとこアメ＆キャンディーを預かるのはダーリンハニー長嶋。ペットシッター士とペット災害危機管理士1級の資格を持つ。シャーシャーが止まらないとんとこアメだが、なぜか長嶋の妻にはシャーしなかった。預かり初日、ケージの中にご飯を置いて部屋から退室するととんとこアメはすぐにご飯を食べ始めた。兄をみて安心したのか妹キャンディーも初ごはん[…続きを読む]
- 2026年5月2日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- 「エスニックサラダごはんナッツソース」を調理。ミックスナッツを粗めに刻み、ボウルにナッツ・砂糖・しょうゆ・ライムの絞り汁をいれ混ぜてソースを作る。新玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにする。片栗粉・水・卵を混ぜ、オリーブ油を熱したフライパンでポロポロになるまで炒める。オリーブ油・にんにく薄切り・素干し小えびをフライパンで炒め、熱湯で油抜きし絞った油揚げ・しょうゆを[…続きを読む]
- 2026年4月26日放送 14:00 - 15:00 日本テレビ
- timeleszファミリア17種類の餃子×timelesz 餃子の神様とファミリア
- パラダイス山元さんが作る「海老だち海鮮餃子」が登場。試食した伊藤さんは「めちゃくちゃうまい」などと話した。
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