上原恵理氏によると、タマゴを食べることで紫外線が当たった肌の赤みが40％減るという。卵黄に含まれるルテインは酸化ストレス、炎症を抑え、シワ・シミなどを防止する。タマゴの調理に関して半世紀以上も研究している峯木眞知子氏は「健康な人なら、1日2個までタマゴを食べていい」と語る。上原氏は不足しがちなビタミンDは骨だけでなく、肌の潤いにも効果があると付言した。八田一名誉教授は「タマゴダイエット」を紹介。ゆで卵だけではビタミンC、食物繊維が不足している。オレンジ、ライ麦パンで補うことができ、この3品ならカロリー数も少ない。小杉は「朝食のイントロですやん」とツッコミ。八田氏によると、タマゴは加熱したほうが消化吸収率が高く、目玉焼きを白飯に乗せて食べるのが好きだという。
温泉卵は70℃、30分で作れるが、レストランでは63.5℃、60分低温加熱した”卵黄どろり”が流行している。八田名誉教授は究極のゆで卵を用意し、明石家さんまらが実食した。池田清彦氏はタマゴの白身には抗菌作用があるが、加熱することで失われてしまい、雑菌が増える可能性を指摘した。野々村友紀子は腐っているか見分ける方法を尋ねると、峯木氏は「タマゴを割り、ニオイを嗅いでみる」と語った。島崎和歌子は土佐ジロー、宗田節を使った卵かけご飯が好きで、吉田は「納豆に黄身を入れ、醤油をかけてザクザクわかめをまぶした」レシピを紹介。
温泉卵は70℃、30分で作れるが、レストランでは63.5℃、60分低温加熱した”卵黄どろり”が流行している。八田名誉教授は究極のゆで卵を用意し、明石家さんまらが実食した。池田清彦氏はタマゴの白身には抗菌作用があるが、加熱することで失われてしまい、雑菌が増える可能性を指摘した。野々村友紀子は腐っているか見分ける方法を尋ねると、峯木氏は「タマゴを割り、ニオイを嗅いでみる」と語った。島崎和歌子は土佐ジロー、宗田節を使った卵かけご飯が好きで、吉田は「納豆に黄身を入れ、醤油をかけてザクザクわかめをまぶした」レシピを紹介。