「レタス豚しゃぶねぎ塩レモンだれ」を調理。レタスを一口大にちぎり、豆苗の根の部分をおとし半分に切り、えのき茸の石づきをおとし半分に切る(下半分は手でほぐす)。鍋にだし汁・酒・塩をいれて煮立たせる。耐熱ボウルに粗みじん切りした長ネギ・塩・粗びき黒こしょう・フライパンで熱々にしたごま油・レモン汁をいれて混ぜてタレを作る。煮立たせただし汁に野菜・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)をいれ、お肉の色が変わったら完成。食べる際は器にいれ、レモンだれをかけて食べる。しめはご飯・溶き卵をいれて雑炊に。
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