三戸政和が店舗経営のヒントになるキーワードとして、支払い家賃のキーワード「回転率」を紹介。「Soup Stock Tokyo」は1999年にお台場ヴィーナスフォートに1号店をオープン。2号店は赤坂に出店してOL層を狙ったが、ランチしか伸びず家賃ばかりかさむ結果となった。3号店以降は駅ナカへの出店に変更することで回転率が上がり、家賃を吸収できるようになったという。番組公式サイトでは他にも様々な支払家賃のヒントを掲載中。