JR総武線・両国駅から徒歩8分の場所にある手打ち 蓮は2年前にオープンした人気店となっている。よる8時半から3種の小麦を合わせて準備を行い、翌日にあらかじめ1日以上寝かしたものを扱うのだといい、寝かせたことで弾力がすごく手首などを痛めて休業したこともあるほどだが、ここまでこだわる理由については競争の激しいラーメン業界で生き残るためだと話していた。看板メニューの塩ラーメンはホタテの貝柱や利尻昆布からスープを作り、手打ち麺と炙りチャーシュー・メンマなどを乗せた「しおら～麺」が名物。鶏ベースの「醤油ら～麺」も楽しむことができるという。