静岡県浜松市でご飯調査。畑で作業をしている方に声をかける。エシャレットを栽培している。エシャレットは浜松が発祥とされている。株元に土を寄せ集めることで軟白部が長くなり、食感がやわらかく、辛味がさわやかになるという。浜松は水はけの良い砂地が多く、エシャレットの栽培に適している。エシャレットの収獲の様子を見せていただく。こちらの伊熊さんの畑は2000坪で年間約7トンを収獲している。ここで、ご飯を見せていただきたいとお願いをして、交渉成立。
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